miércoles, 17 de enero de 2018

PASTEL DE BACALAO

Hoy traigo este pastel que encontré hace unos días entre mis recetas olvidadas, ideal para cualquier celebración, pudiéndolo hacer con antelación. Yo lo he hecho con bacalao, pero se puede poner merluza o salmón, lo dejo a vuestro gusto.














INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao desalado.
- 2 Latas de Atún.
- 200 gr. de Gambas.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Palitos de mar.
- 3 Huevos.
- 1 Vaso de Leche.
- 50 ml. de Aceite de girasol.
- 200 gr. de Harina.
- 1 Sobre de Levadura.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la cebolla muy picadita. Una vez pochada se añade el bacalao desmigado y se deja hacer  unos minutos, se echan las gambas picadas, los palitos troceados y el atún. Lo dejamos hacer  unos diez minutos a fuego lento y se retira.
Se baten los huevos, la leche, el aceite de girasol, la levadura y la harina tamizada.
Se añade el pescado con movimientos envolventes y se vierte la mezcla en un molde untado de aceite o mantequilla.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos.
Acompañar con salsa rosa y se puede servir frío o templado.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 5 de enero de 2018

TARTALETAS RELLENAS DE BRANDADA

En mi casa los días de fiesta nos encantan los canapés y me gusta variar,  este año he hecho varios nuevos  y este ha sido uno de ellos.Muy sencillo de hacer y lo mejor que se puede hacer con antelación.














INGREDIENTES:

- Tartaletas.
- 200 gr de Migas de Bacalao desalado.
- 1 Patata cocida.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- 4 Ajos.
- 1/2 Vaso de Leche.
- Pimentón.
- Pimienta.
- Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Se pone el bacalao en un cazo con agua fría y cuando hierva se retira del fuego.                                La patata se chafa con un tenedor.
Se pone el aceite en un cazo al fuego y se doran los ajos en él.
Calentar la leche.
En un recipiente se pone la patata chafada, el bacalao y dos ajos de los que hemos frito.
Y se va batiendo con la batidora añadiendo poco a poco leche y aceite, hasta que veamos que quede una crema espesa. Añadimos pimienta y nuez moscada y rellenamos las tartaletas.
Las espolvoreamos con pimentón y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

BOMBONES DE SALMÓN

Uno de los entrantes que he preparado para la Navidad han sido estos deliciosos bombones y muy fáciles de hacer.














INGREDIENTES:

- 250 gr. de Queso crema.
- 3 Rodajas de Piña en su jugo.
- 2 Cucharadas de Mahonesa.
- Salmón ahumado.

PREPARACIÓN:

Ponemos lonchas de salmón en un molde de cubitos redondos y rellenamos con la mezcla del queso, piña troceada y mahonesa. Cerramos con el salmón que sobra en los moldes, ponemos peso encima y lo congelamos veinte minutos para poder desmoldarlos bien. Se descongelan y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 26 de diciembre de 2017

TARTA DE QUESO Y FOIE

Aunque son días que no se para entre comidas extraordinarias, salidas con los amigos, compras etc...
hoy hago una pausa para enseñaros esta tarta que hice en la Noche Buena y que ha sido todo un éxito.
Así que no dejéis de hacerla en los próximos días festivos, para sorprender a vuestros invitados.
Como no decir que la receta la encontré  en el blog de  Ana en la cocina. Felices Fiestas.














INGREDIENTES:

Base:
- 150 gr. de Galletas saladas.
- 60 gr. de Mantequilla.
- 1 Cucharadita de Sal en escamas.
Relleno:
- 200 gr. de Foie micuit.
- 50 ml. de nata.
- 200 gr. de Queso crema.
- 2 huevos.
- sal y Pimienta.
Cobertura:
- 300 gr. de Mermelada de tomate.
- 2 Hojas de Gelatina.

PREPARACIÓN:

Para la base trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida en el micro. Mezclar bien hasta formar una mezcla arenosa y homogénea.
Poner la mezcla de galletas en un molde desmontable, repartirla por toda la superficie y con el dorso de una cuchara aplanar y hacer presión para que queden compactas.
Repartir la sal en escamas y presionar sobre ella con el dorso de la cuchara para que quede incrustada
en la base de galletas.
Meter el molde en el congelador mientras se hace el relleno.
Poner la nata en un cazo y calentarla hasta que empiece a hervir.
Retirar el cazo del fuego y añadir el foie cortado a trozos, mezclarlo hasta que esté fundido. Agregar el queso a temperatura ambiente y mezclar con varillas hasta obtener una crema fina. 
Incorporar un huevo y mezclar hasta que esté bien integrado, incorporar el segundo huevo, salpimentar y volver a mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Sacar el molde del congelador y verter la mezcla repartiéndola bien por toda la superficie.
Meter el molde en el horno precalentado a 150º sobre la rejilla y hornear 45 minutos. Una vez pasado el tiempo apagar el horno y abrir la puerta un poco y dejar el molde dentro una hora.
Para la cobertura poner la gelatina en agua fría unos minutos. Calentar la mermelada en el micro e incorporar la gelatina hidratada y escurrida.
Mezclar hasta que esté bien disuelta y verter sobre la tarta templada, extendiéndola uniformemente por toda la superficie.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 11 de diciembre de 2017

ROLLO DE CARNE RELLENO

¡ Hola ! amig@s hoy traigo una receta super fácil, sin nada de complicaciones y con ingredientes muy sencillos. Un entrante perfecto para estos días y que sorprenderás en la mesa.
La receta la encontré en el blog La cocina de Masito.














INGREDIENTES:

-1 Kg. de Carne picada de cerdo.
-1 Huevo.
- 100 gr. de Pan rallado.
- 2 Cucharaditas de Orégano.
- 2 Cucharaditas de Romero.
- 2 Cucharaditas de Ajo en polvo.
- 150 gr. de Ketchup.
- 50 gr. de Piñones.
- 200 gr. de Jamón serrano.
- 150 gr. de Queso en Lonchas.
- 200 gr. de Bacon.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN :

Poner la carne en un bol y aliñarla con sal y pimienta, añadir el huevo, el romero, el ajo, los piñones y el pan rallado. Se mezcla todo muy bien.
En una bandeja de horno, se pone papel film y sobre el echaremos la carne y la extendemos con ayuda de un rodillo, dejando una capa no muy gruesa.
Una vez extendida echamos el ketchup y el orégano, ponemos el queso y el jamón.
Con ayuda del papel film lo enrollamos y lo envolvemos con el bacon con el papel retirado.
Lo llevamos al horno precalentado a 170º arriba y abajo durante 30 minutos.

¡ BUEN PROVECHO ! 

martes, 28 de noviembre de 2017

ARROZ CON CHOCO

Hace unos días estuve en Huelva y compré chocos que son los mejores que se pueden comer.
A parte de fritos, están muy buenos guisados con patatas, pero hoy me he decidido por hacerlos con arroz, que ha sido un triunfo y nos ha sabido a poco. Repetiremos.















INGREDIENTES:

- 350 gr. de Choco.
- 400 gr. de Arroz.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Copita de Brandy.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- 1 Cucharada de Tomate frito.
- 1 Litro y cuarto de Caldo de pescado.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una  cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente sofreímos los pimientos, cebolla y ajos troceados. Se dejan hacer a fuego lento hasta que estén pochados, los sacamos y pasamos por la batidora. En ese aceite ponemos el choco troceado y lo salteamos, incorporamos el vino y el brandy.
Cuando comience a hervir añadimos el sofrito triturado, el tomate, el pimentón y el caldo de pescado ( yo le puse uno que tenía hecho con las cascaras y cabezas de gambas )
Salpimentamos y lo dejamos a fuego lento media hora , incorporamos el arroz dejándolo 18 minutos al fuego y 5 de reposo.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 22 de noviembre de 2017

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Y aquí estoy de nuevo con una receta que me ha encantado del blog Los antojos de Clara.
Es muy fácil de hacer, ideal para  los días festivos o cualquier acontecimiento que celebrar, la carne sale muy jugosa y la salsa es deliciosa.














INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de Lomo de Cerdo.
- 2 Cucharadas de Azúcar.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Cucharadita de Tomillo.
- 1 Cucharada de Salsa Perring.
- 100 ml. de Aceite de oliva.
- 1 Cebolla mediana.
- 12 Ciruelas pasas.
- 250 ml. de Vino blanco.
- 50 ml. de Agua ( opcional )

PREPARACIÓN:

Colocamos el lomo en una fuente de vidrio y le ponemos sal, pimienta, tomillo, azúcar y aceite.
Extendemos la mezcla por todo el lomo.
Cortamos finamente la cebolla y las ciruelas y las agregamos a la fuente. Vertemos el vino y cubrimos la bandeja con papel film. La dejamos marinar en el frigorífico un día, dándole vueltas a la carne pasadas unas horas, para que tome los sabores.
El lomo se saca una hora antes de asarlo.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el lomo durante una hora. Pasado este tiempo se le da la vuelta y lo regamos con la marinada. En caso de que quede poco liquido, agregar agua. Yo no lo necesité. Subimos la temperatura a 200º y hornear 40 minutos más, hasta obtener un color dorado.
Se saca la carne de la bandeja y se deja reposar 30minutos antes de cortarla en medallones.
Trituramos en la batidora los jugos, cebolla y ciruelas  y  también lo pasamos por el colador para que quede una salsa fina.
Se sirve el lomo con la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !