MI PISTO

Y  de nuevo verdura, hay  que aprovechar lo buenas que están en el verano.

INGREDIENTES:

- 3/4 vaso de aceite de oliva.
- Una cebolla pequeña.

- Un diente de ajo. 

- 100 Grs. de pimiento rojo.

- 100 Grs. de pimiento verde.

- 100 Grs. de zanahorias peladas.

- 100 Grs. de judias verdes.
- 200 Grs. de calabacín.

- 400 Grs. de berenjena.

- 1 Kg. de tomates maduros.

- 1 Cucharada de azúcar.

- 100 Grs. de guisantes.

- 300 Grs. de patatas peladas.

- 2 Huevos duros.

- Taquitos de jamón.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

Se pela y corta la berenjena a cuadraditos y se pone en agua con sal. Mientras en una sartén honda se pone el aceite con la cebolla, el ajo, los pimientos, las judias, el calabacín y la zanahoria. Todo cortado a trocitos pequeños y se deja hacer a fuego lento, sin prisas. Cuando está todo bien pochadito se agregan los tomates pelados y triturados. Se añaden los guisantes, el azúcar y se salpimenta. Se deja a fuego lento para que se haga bien el tomate. Se enharinan las berenjenas y se fríen. Cortamos las patatas a cuadraditos y las freimos. Cuando está el tomate se añaden berenjenas y patatas, se les da unas vueltas y se sirve en una fuente. Se adorna con los huevos picaditos y el jamón.

¡ BUEN PROVECHO !

                                  

SOLOMILLO CON PIMIENTOS

Hoy he estado un poco fastidiada con la espalda, pero afortunadamete no me he quedado sin comer. Enseguida se metió mi marido en la cocina y nos sorprendió con este plato.

INGREDIENTES :

- Un solomillo de cerdo.

- 5 Pimientos verdes.

- 5 Dientes de ajo.

- Una copita de brandy.

- Una cucharada de mantequilla.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a calentar. A continuación se incorpora la mantequilla, los ajos sin pelar y los pimientos cortados. Se salpimentan. Se dejan hacer a fuego lento y cuando estén se apartan. En ese mismo aceite se pone el solomillo cortado a medallones y se salpimentan. Al darles la vuelta se les echa la copita de brandy y se añaden los pimientos y ajos apartados. Se les da unas vueltas y se sirven calentitos.

¡ BUEN PROVECHO !

BERENJENAS SOR

Hoy me ha regalado mi suegro una bolsa llena de berenjenas y me acordé de una receta que me enseñó mi amiga Sor Dolores hace años. Ahora vive en Málaga, pero nunca olvidaré todo lo que aprendí de ella.

INGREDIENTES :

- 2 Berenjenas medianas.

- Media cebolla.

- 2 Dientes de ajo.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- Una cucharadita de harina de maiz.

- Un huevo duro.

- Harina.

- Perejil.

- Colorante alimenticio.

- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

Se pelan y se cortan a cuadraditos las berenjenas, se ponen en un bol con agua y sal una media hora para que pierdan el amargor. Se escurren, se enharinan y se fríen en abundante aceite caliente. Reservar.

En una sartén se echa un chorrito de aceite, la cebolla y un ajo todo muy picadito. Cuando está dorado se le echa la harina de maiz y el vino. Cuando empieza a hervir se le incorpora un majado que habremos hecho en el mortero con el otro ajo, perejil y un puñadito de sal. Se le pone el colorante y dos vasos de agua. Se deja a fuego lento unos veinte minutos y se incorporan las berenjenas. Se aparta del fuego y se adorna por encima con huevo duro picadito.

¡ BUEN PROVECHO !

HIGADITOS EN SALSA

Hoy os traigo una receta que se la suelo hacer mucho a mis suegros, pues es muy ríca en hierro y tiene mucho alimento. A los mayores hay que cuidarlos bien.

INGREDIENTES :

- 800 Grs. de higaditos de pollo.
- Media cabeza de ajos.
- Una cebolla.
- Medio vaso de aceite.
- Medio vaso de vino blanco.
- Una guindilla.
- Una hoja de laurel.
- Media pastilla de caldo de ave.
- Sal y pimienta.

 PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone el aceite. Cuando está caliente se ponen la cebolla y los ajos picados, se doran y se trituran con un vaso de agua. Se reservan. En ese aceite se fríen los higaditos con la guindilla. Cuando toman color se agrega el vino y a los tres minutos se añade lo que hemos triturado junto con el laurel, la pastilla desmenuzada, la sal y la pimienta. Se dejan hacer a fuego lento hasta que la salsa esté espesita.

¡ BUEN PROVECHO !

CORDON BLEU CON CHAMPIÑONES

Esta receta es una imitación a un plato que pedimos en un restaurante de la Carihuela, a mi hijo le gustó tanto que he tenido que hacerla a mi modo. La verdad es que  ha salido muy buena y espero que os guste.

INGREDIENTES :

- 6 Escalopes de ternera.

- 3 Lonchas de jamón de york.

- 3 Lonchas de queso.

- 300 Grs. de champiñones.

- 1/2 Cebolla.

- 2 Dientes de ajo.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- Taquitos de jamón serrano.

- 200 Ml. de nata.

- Harina

- 2 Huevos.

- Pan rallado.

- Una cucharadita de mantequilla.

- 1/2 Cucharadita de hierbas provenzales.

- Perejil.

- Aceite, sal y pimienta molida y en grano.

PREPARACIÓN :

Se salpimentan los filetes. A un filete se le pone una locha de jamon de york, otra de queso y se cierra con otro filete. Se pasan por harina, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado (así quedan más jugosos).

Se frien y se reservan. En una cazuela se pone la mantequilla y un chorrito de aceite y en ella se doran la cebolla y los ajos, se sacan y se trituran con medio vaso de agua. Se reserva. En ese mismo aceite se ponen los champiñones y se dejan a fuego hasta que tomen color. Se incorpora el vino y lo triturado. Se le pone sal, pimienta en grano, las hierbas, el jamón y la nata. Se deja hervir que reduzca un poco la salsa y se agregan los filetes dejándolos varios minutos para que tomen los sabores. Se adorna con una ramita de perejil.

¡ BUEN PROVECHO !