martes, 31 de diciembre de 2013

APERITIVOS

A todos mis amig@s y seguidores de mi humilde blog de cocina os deseo una FELIZ salida y entrada de año. Gracias por estar  ahí y alegrarme con vuestras recetas el día a día. Que este año venga lleno de cositas buenas y que seais muy felices.














INGREDIENTES:

- Mini volovanes.
-100 gr. de Queso de untar.
-100 gr. de Salmón ahumado.
- Sucedaneo de Caviar.
- 300 de Zamburiñas congeladas.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Guindilla.
- Aceite, Sal y Perejil.

PREPARACIÓN:

Para el primer aperitivo trituraremos el queso con el salmón y rellenaremos los mini volovanes, los adornaremos con el sucedaneo de caviar.
Para el segundo pondremos un poco de aceite en una sartén con la guindilla y cuando esté caliente añadiremos lo ajos laminados, le  daremos unas vueltas e incorporaremos las zamburiñas descongeladas, se les pone una poquita de sal, se dejan unos minutos al fuego y se espolvorean con perejil picadito.
Las seviremos en cucharitas.

¡ BUEN PROVECHO !




domingo, 22 de diciembre de 2013

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy vengo con un postre que se puede preparar con antelación para estos días que estamos tan ataread@s en la cocina, una crema muy suave al paladar y con sabor a chocolate pero nada empalagosa.
Con esta entrada quiero aprovechar para desearos una Feliz Navidad , que paseis unos buenos días en familia y por último agradeceros vuestra amistad y que sigamos muchos años compartiendo nuestras recetas

.












INGREDIENTES:

- 200 ml. de Nata.
- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 150 gr. de Chocolate blanco.
- 2 Hojas de Gelatina.
- Virutas de Chocolate.

PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo calentamos la nata y añadimos el chocolate troceado y vamos moviendo hasta que se derrita, escurrimos la gelatina y la agregamos a la crema, seguimos mezclando y enseguida incorporaremos el queso.
Repartiremos la crema en vasitos o copas y la adornaremos con virutas de chocolate.
La serviremos bien fría.

¡ BUEN PROVECHO !



lunes, 16 de diciembre de 2013

JUDIONES

 Cuando viajo me gusta comprar productos típicos de la zona que visito. La últma vez fué a La Alberca, un pueblo que me encantó, y de él vine cargada con judiones, morcillas y chorizos.Y que mejor día para probarlos que hoy lunes para empezar con energia la semana. No tengo ni que decir que han salido buenos sino más que eso.













INGREDIENTES:

- 500 gr. de Judiones.
- 1 Manita de Cerdo.
- 1 Hueso de Jamón.
- 1 Chorizo.
- 1 Morcilla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Trozo de Pimiento rojo.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Zanahoria.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Clavo.
- Colorante alimenticio.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN;

Poner en remojo los judiones la noche anterior.
En un cazo hervir diez minutos la manita.
En una olla pondremos los judiones con el pimiento verde, la hoja de laurel, el hueso, la zanahoria troceada,el chorizo, la morcilla y la manita y las cubriremos de agua. Cuando empiecen a hervir los asustaremos con agua fría tres veces.
En una sartén se pone un chorrito de aceite y cuando esté caliente echaremos el pimiento rojo, cebolla y ajos picados y una vez pochados  lo trituraremos.
A la hora de estar hirviendo los judiones incorporaremos el refrito, el clavo, colorante, pimentón, tomillo, orégano y sal .
Los dejaremos a fuego medio hasta que estén tiernos.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 11 de diciembre de 2013

CREMA DE ARROZ CON LECHE

¡ Hola ! Amig@s después de un largo puente aquí me teneis de nuevo, esta vez con un postre que ví, no hace mucho, en  Cometelo de Canal Sur. Los que seais andaluces seguramete lo conocereis. Enrique Sanchez  nos enseña todas las tardes recetas deliciosas y esta es una de ellas.













INGREDIENTES:
Crema:
- 1 L. de Leche.
- 100 gr. de Arroz.
- 125 gr. de Azúcar.
- 1/2 Vaso de Nata.
- 20 gr. de Mantequilla.
- 1 Rama de Canela.
- Sal.
Tulipas:
- 60 gr. de Harina.
- 60 gr. de Azúcar.
- 60 gr. de Mantequilla.
- 2 Claras de Huevo.

PREPARACIÓN:

Para la masa de las tulipas: Se mezclan todos los ingredientes y se reserva la masa en el frigorífico.
Para la crema: Poner el arroz en una sartén y cubrirlo de agua fría, le damos el máximo de calor y
cuando comienza a hervir, escurrir el  arroz.
En un cazo ponemos la leche con la canela y cuando comience a hervir incorporaremos el arroz.
Mover de forma continuada durante veinte minutos y una vez pasado este tiempo añadiremos la
nata y mantequilla. Dejamos que vuelva a hervir y lo apartamos del fuego. Echamos una pizca de 
sal y agregamos poco a poco el azúcar sin dejar de mover, cuando pierda temperatura lo guardamos
en el frigorífico.
Sacar la masa de  las tulipas del frigo y  extender finas capas sobre papel vegetal en forma redonda
y dejar que se doren en el horno precalentado a 180º. Sacar las tulipas del horno y antes de que se
enfrien se ponen sobre un cuenco, presionandolas suavemente para que adquieran la forma del cuenco.
Rellenar las tulipas con el arroz y espolvorear con canela.Yo las he adornado con unos arándanos.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 1 de diciembre de 2013

PECHUGAS CON PATATAS

Para el primer día de Diciembre os traigo una receta muy sencilla de hacer y económica, ya tendremos tiempo de enredarnos en la cocina con las próximas fiestas que se avecinan.













INGREDIENTES:

- 4 Pechugas.
- 3 Patatas medianas.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cucharada de Harina.
- 1 Vaso de Vino.
- 1 Copita de Brandy.
- Romero.
- Perejil.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Primero pelaremos las patatas y las cortaremos a cuadraditos. Se les pone una poca de sal y se frien en aceite caliente, se reservan.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, pondremos la cebolla  y ajos picados . Una vez pochados lo trituraremos con un vaso de agua.
En el mismo aceite pondremos la pechugas troceadas y las doraremos. Salpimentaremos y añadiremos la harina, poniendo a continuación el vino y el brandy.
Cuando comience a hevir incorporaremos la cebolla y ajos triturados, las patatas y un poco de romero.
Las dejaremos a fuego lento hasta que las pechugas estén tiernas ( si es necesario se puede añadir un poquito de agua mas )
Las serviremos con perejil picadito por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 26 de noviembre de 2013

SEMIFRIO DE MELOCOTON

¡ Hola ! amig@s aquí estoy de nuevo con un postre de un blog amigo " una mariposa en mi cocina " que en cuanto lo ví estaba deseando probarlo. La receta lleva melocotones naturales, pero como pasó la temporada los he puesto en almibar, de todas formas ha quedado un postre muy fino y delicado al paladar.













INGREDIENTES:

- 6 Mitades de Melocotón en almibar.
- 4 Hojas de Gelatina.
- 2 Cucharadas de Mantequilla.
- 3 Yogures naturales.
- 20 Galletas tipo Maria.
- 3 Cucharadas de Azúcar.

PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Esta pasta la pondremos en un molde desmontable untado de mantequilla y lo guardaremos en el frgorífico para que endurezca.
Triturar los melocotones con el azúcar y ponemos la mitad de esta mezcla en un cazo al fuego, cuando comience a hervir lo retiramos y disolvemos la gelatina escurrida. Echamos el resto de melocotón triturado y los yogures, lo mezclaremos bien y vertemos dentro del molde, meter en el frigo para que se cuaje.
Se puede presentar con caramelo liquido o chocolate fundido.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 21 de noviembre de 2013

PATATAS CON CHOCO

Y llegó el frio a Sevilla y en casa ya apetecen platos calentitos como estas patatas  con choco que han salido muy sabrosas, si no las conoceis no dejad de probarlas porque os gustaran.













INGREDIENTES:

- 600 gr. de Patatas peladas.
- 250 gr de Gambas.
- 250 gr. de Choco o Calamar.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Tomate maduro.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- 1/2 Cucharadita de Cominos molidos.
- Colorante alimenticio.
- Perejil.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos el choco cortado a tiras y le damos unas vueltas hasta que dore. Añadimos el pimiento, cebolla y dos ajos todo muy picadito y dejamos que se pochen, en ese momentos añadimos el tomate pelado y picado, dejandolo unos diez minutos.
Echaremos las patatas troceadas, las salpimentaremos y le daremos unas vueltas, incorporándole enseguida el vino, orégano y colorante, cubriéndolas de agua.
Las dejaremos al fuego y, a los veinte minutos, le pondremos las gambas peladas y un majado hecho con el ajo, pimentón, cominos y perejil. El guiso estará en su punto, cuando las patatas estén tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 17 de noviembre de 2013

PATATAS AMERICANAS

Hoy os traigo unas patatas muy ricas, que nos valen para acompañar carnes, hamburguesas, incluso a un pescado a la plancha. Esta receta es del blog Sal y Canela y en cuanto la ví  tomé nota para hacerla, sólo deciros que en casa nos han gustado y repetiremos.













INGREDIENTES:

- 500 gr. Patatas peladas.
- 1 Yogur griego.
- 70 ml. de Alioli.
- 1 Cucharadita de Cebolla en polvo.
- 50 gr. de Bacon en tiras.
- 100 gr. de Queso rallado.
. Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas a cuadraditos, le echaremos una poca de sal  y las freiremos en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina y ponerlas en un recipiente de horno.
En un bol mezclaremos el yogur, alioli y cebolla . Esta mezcla la repartiremos sobre las patatas y sobre ella pondremos el queso y el bacon cortado a tiras.
Lo llevaremos al horno precalentado a 180º unos quince minutos o hasta que empiece a dorarse.

¡ BUEN PROVECHO !




jueves, 14 de noviembre de 2013

RISOTTO DE ESPARRAGOS

Hay dias que no tienes ni idea de lo que vas a hacer de almuerzo, otros que  lo planteas unos dias antes y otros que cambias el menú en segundos, como me ha pasado hoy. Estaba  esperando mi turno para comprarle la verdura a mi amiga Francisca y ví que tenía unos manojos de esparragos muy buenos y de momento pensé en un risotto, un arroz que es muy sencillo de hacer y a la vez muy sabroso.













INGREDIENTES:

- 450 gr. de Arroz bomba.
- 1 Puerro.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Lonchas de Bacon Ahumado.
- 1 Manojo de Esparragos.
- 4 Cucharadas de Queso rallado.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Caldo de Esparragos ( doble que de arroz )
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cortar las puntas de los esparragos y reservarlas, el resto los cortaremos a trocitos pequeños y los herviremos unos minutos hasta que estén al dente. Este caldo lo utilizaremos para el arroz.
En una cazuela pondremos aceite y cuando esté caliente incorporaremos el puerro y la cebolla picaditos y lo salpimentaremos. Una vez esté pochado agregaremos el arroz rehogandolo unos minutos, echaremos los esparragos y las puntas reservadas y a continación el vino.
Cuando empiece a hervir, iremos echando el caldo caliente poco a poco y sin dejar de mover, rectificaremos de sal si es necesario y estando en su punto añadiremos el bacon troceado, la mantequilla y el queso dandole unas vueltas.
Servimos enseguida.

¡ BUEN PROVECHO !                                                                                           

lunes, 11 de noviembre de 2013

BIZCOCHO CALADO

¡ Hola ! amig@s , me pierdo y vuelvo a aparecer. Después de haber hecho una escapada a Salamanca con  unos amigos y haber disfrutado de cultura y gastronomía, aquí me teneis con un bizcocho que hace mi prima Mari de Granada, una buena cocinera, espero que os guste.













INGREDIENTES:

- 200 gr. de Margarina.
- 6 Huevos.
- 15 Cucharadas de Azúcar.
- 13 Cucharadas de Harina de reposteria.
- 1 Sobre de Levadura (quitandole una pizca)
- 2 ó 3 Kiwis.

CALADO:

- 3 Vasitos (de los de yogur ) de Agua.
- 1 Vasito de Ron.
- 5 Cucharadas de Azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Ponemos una olla con agua a hervir, cuando está hirviendo se quita del fuego y se tira el agua.
En esa olla caliente y fuera del fuego se pone la margarina y se va batiendo añadiéndole las cucharadas  de azúcar una a una.
A continuación incorporaremos los huevos tambien batiéndolos de uno en uno y lo mismo haremos con la harina y levadura. Untaremos un molde de horno con mantequilla, lo espolvorearemos de harina y cubriremos la base con rodajas de kiwi, echándole a continuación la mezcla preparada.
Ponemos el horno a 200º e introduciremos el molde en él. A los diez minutos lo volveremos a poner a 180º y lo dejaremos treinta minutos, lo pincharemos con una aguja para saber si está en su punto y si no lo dejaremos unos minutos mas.
En un cazo pondremos el agua con el azúcar y cuando comience a hervir lo dejaremos diez minutos, añadiremos el  ron, dejandolo hervir otros diez minutos.
Y con este resultado calaremos el bizcocho cuando esté templado.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 2 de noviembre de 2013

PATATAS CON SALSA DELUXE

Hace tiempo anoté de una revista la salsa deluxe, pues a mi hijo cuando va a la hamburgueseria famosa es la que pide con sus correspondientes patatas. La casualidad de hacerme amiga del blog A comer y callar y encontrame como se hacen las patatas. Esa misma noche las hice y os puedo asegurar que han sido todo un éxito.













INGREDIENTES:

PATATAS:

- 4 Patatas.
- 50 gr. de Harina.
- 1/2 Cucharada de Orégano.
- 1/2 Cucharada de Tomillo.
- 1/2 Cucharada de Pimentón picante.
- 1/2 Cucharada de Ajo molido ( yo en polvo )
- 1/2 Cucharada de Sal.

SALSA:

- 3 Cucharadas de Nata.
- 1/2 Zumo de Limón.
- 2 Cucharadas de Mahonesa.
- 1/2 Cucharadita de Ajo en polvo.
- 1 Cucharadita de azúcar.
-1/2 Cucharadita de Cebolla en polvo.
- Cebollino.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavaremos muy bien las patatas, pues van con la piel. Las cortaremos por la mitad y las introduciremos en el microondas seis minutos a máxima potencia.
En una bolsa de plástico pondremos la harina, orégano, tomillo, pimentón, ajo y sal, la agitaremos bien  para que se mezclen los ingredientes y en ella meteremos las patatas cortadas a gajos, agitando la bolsa cerrada de nuevo.
En aceite bien caliente las freiremos y las servimos con la siguiente salsa.
En un bol pondremos la nata con el zumo de limón, le daremos unas vueltas y veremos que espesa, enseguida añadiremos la mahonesa, ajo, cebolla, azúcar, cebollino picadito, sal y pimienta, lo meclaremos y tendremos la salsa en su punto.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 28 de octubre de 2013

DULCE DE CUAJADA

Siempre que tengo un poco de tiempo me gusta descubrir nuevos blogs y ver lo que se cocina por ellos. Entre ellos he encontrado uno que me han encantado sus recetas Una gata en la cocina y de el he sacado este rico postre.













INGREDIENTES:

- 1 Tarrina de Queso de untar.
- 2 Vasos de Leche.
- 1 Vaso de Azúcar.
- 500 ml. de Nata.
- 2 Sobres de Cuajada.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los mezclamos bien.
Esta mezcla la pondremos en una cazuela al fuego y sin dejar de mover para que no se pege, lo dejaremos hasta que empiece a burbujear, retiraremos del fuego y repetiremos esta operación tres veces.
Lo pasaremos a un molde caramelizado y dejaremos enfriar. Tambien podemos sustituir el caramelo por sirope de fresa o chocolate derretido.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 23 de octubre de 2013

ARROZ NEGRO

Hace unos días nos reunimos unos amigos y en vez de hacer la típica paella decidimos hacer arroz negro.
Solo deciros que a todos les gustó, pues unos lo habían probado y otros no.  Ayer lo hice de nuevo y hoy lo comparto con ustedes.

    











INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz bomba.
- 1 L. de Fumet de  pescado.
- 1/2 Choco o calamares.
- 250 gr. de Gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Tomate maduro.
- 2 Bolsitas de tinta de calamar.
- 1/2 Vaso de Vino Blanco.
- Alioli.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es un fumet con huesos de rape y cabezas de gambas. Tambien se puede sustituir por  un brik de litro de caldo de pescado o mariscos.
En una  sartén amplia pondremos aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla y ajos muy picaditos.
Una vez que estén pochaditos, añadiremos los chocos troceados y los dejaremos unos minutos, poniendo enseguida el tomate pelado y picado. Salpimentaremos y dejaremos hacer unos diez minutos.
Pasado este tiempo echaremos el vino y cuando empiece a hervir, incorporaremos el arroz, le daremos unas vueltas, añadiendo el fumet bien caliente con la tinta diluida en él.
Lo dejaremos hacer a fuego lento hasta que esté en su punto,añadiendo a media cocción las gambas. A la hora de servir lo acompañaremos con un poco de alioli en cada plato.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 19 de octubre de 2013

ROLLITOS YORK

Hoy os traigo un aperitivo improvisado, para darle salida a un jamón de york que estaba a punto de cumplir. Dandole vueltas a la imaginación , me han salido estos deliciosos rollitos que han sabido a poco y mañana la familia quiere repetir.













INGREDIENTES:

- Lonchas de Jamón de york.
- Lonchas de Queso fundido.
- Carne de Membrillo.
- Nata de cocinar.
- Cominos molidos.
- Sal y pimienta.
- Perejil.

PREPARACIÓN:

Se cogen dos lonchas finas de jamón de york y se  juntan,  encima ponemos una loncha de queso y una tirita de carne de membrillo, lo enrollamos y lo pasamos por la plancha y así haremos con la cantidad de rollitos que queramos hacer. Una vez pasados por la plancha añadiremos la nata, salpimentaremos y espolvorearemos con cominos, se dejarán unos minutos a fuego lento y al servir se les pondrá un poco de perejil picadito.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 16 de octubre de 2013

PASTA CON POLLO

Llevo unos días más atareada, pues he tenido el pintor en casa y  para no perder mucho tiempo en la cocina se ha encargado mi marido de la comida. El tiene buena mano y nos sorprende de vez en cuando con unos ricos platos y uno de ellos es la pasta que os traigo hoy. Espero que os guste.













INGREDIENTES:

- 500 gr. de Pasta.
- 1 Pechuga.
- 3 Pimientos verdes.
- 1 Diente de Ajo.
- 400gr. de Tomate frito.
- 1 Cucharada de salsa de Soja.
- Unas gotas de salsa de Tabasco.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente incorporaremos las pechuga troceadas, las salpimentaremos y a medio hacer echaremos los pimientos y el ajo picaditos . Una vez que está todo pochadito  añadiremos la soja, el tabasco y el tomate. Echaremos la pasta  y le daremos unas vueltas para que tome bien los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 13 de octubre de 2013

PASTEL DE ESPINACAS

Repasando lo que había en el frigo para hacer la lista de la compra, me encontré ayer con unas espinacas y recordé un pastel que hacía tiempo que no preparaba. Así que me puse a buscar mis recetas y en poco tiempo estabamos todos degustándolo. No dejeis de probarlo os gustará.













INGREDIENTES:

- 400 gr. de Espinacas cocidas.
- 6 Huevos.
- 200 ml. de Nata.
- 200 gr. de Gambas peladas.
- 125 gr. de gulas.
- Mantequilla.
- Pimentón agridulce.
- Pimienta blanca y Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol batiremos los huevos y añadiremos la nata, luego incorporaremos las espinacas bien escurridas que no suelten agua, las gambas picaditas y las gulas. Salpimentaremos y esta mezcla la pondremos en un molde de horno untado de mantequilla, lo introduciremos en el horno precalentado a 180º de 40 a 45 minutos, se puede comprobar pinchandolo que salga la aguja limpia.
A la hora de servir se puede presentar espolvoreándolo de pimentón o untándolo de mahonesa.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 8 de octubre de 2013

NATILLAS

Buscando algún postre para mi hijo, ya que no es amigo de la fruta, he encontrado entre mis muchas recetas estas natillas que alguna vez anoté de un periódico de Granada. A mi catador oficial le han encantado  y viendo el resultado creo que las haré mas de una vez.













INGREDIENTES:

- 1 Litro de Leche.
- 200 gr. de Azúcar.
- 4 Yemas de Huevo.
- 2 Cucharadas de Harina de maiz.
- 1 Rama de Canela.
- 1 Corteza de Limón.

PREPARACIÓN:

Calentar la leche con la rama de canela y la corteza de limón, cuando empiece a hervir la dejaremos cinco minutos y la retiraremos del fuego retirándole la canela  y la corteza de limón.
En un bol batiremos las yemas con el azúcar y  enseguida las dos cucharadas colmadas de harina.
Una vez mezclado todo, iremos batiendo e incorporando poco a poco la leche, de nuevo la pondremos al fuego batiendo sin que hierva y hasta que espese. Se ponen en los recipientes elegidos y  una vez frias se cubren de azúcar y se queman con un soplete. En  mi caso como no tengo puse azúcar en papel de horno y la gratiné, esa costra la puse sobre las natillas y salió perfecta.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 2 de octubre de 2013

PECHUGAS RELLENAS

Llegó Octubre y sigo aprovechando el tiempo en todo lo que puedo, la casa, mi blog de cocina, la lectura, mi punto de cruz y salgo a caminar todos los dias. Ahora estoy en un curso de bordado en oro, donde además de bordar echamos un buen rato las amigas charlando de muchas cosas, sobre todo de cocina. El otro día comentando le dije a mi amiga Conchi las pechugas que había hecho, tomó nota y las hizo. Me ha dicho que le gustaron mucho y hoy os las traigo para que ustedes las prueben tambien.













INGREDIENTES:

- 6 Filetes de Pechugas.
- Jamón serrano.
- Lonchas de Queso fundido.
- 1 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Lata de Champiñones.
- 3 Cucharadas de Brandy.
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- 1 Cerveza.
- 1/2 Cucharadita de Nuez moscada.
- 1 Cucharadita de harina.
- 1/2 Pastilla de Caldo de ave.
- Colorante alimenticio.
- Harina, Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se salpimentan las pechugas y en cada una se ponen una loncha de jamón y media loncha de queso. Se enrollan, se cierran con un palillo y las pasaremos por harina.
En una cazuela ponemos el aceite, una vez caliente doraremos las pechugas y una vez hechas las sacaremos reservándolas.
En la cazuela pondremos aceite limpio y ya caliente incorporaremos la cebolla y ajos picados, una vez pochados los trituraremos con una cucharadita de harina y un vaso de agua.
Ahora echaremos en el aceite la zanahoria cortada a cuadraditos, los champiñones escurridos, el tomate, nuez moscada, brandy y cerveza. Cuando hierva un poco añadiremos lo triturado, la pastilla desmenuzada, el colorante y las pechugas, salpimentaremos y las dejaremos a fuego lento hasta  reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO!

miércoles, 25 de septiembre de 2013

BERENJENAS CON ATÚN

Hoy a tocado verdura y para variar he hecho unas berenjenas que mi amiga Mariana hace y que como siempre, ha compartido su receta conmigo. Han salido muy ricas y si os apetece aquí os traigo su forma de cocinarlas.













INGREDIENTES:

- 3 Berenjenas .
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 200 gr. de Tomate frito.
- 2 Latas de Atún de 92 gr.
- Lonchas de Queso.
- Orégano.
- Tabasco(opcional)
- 1 Cucharada de azúcar.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las berenjenas a cuadraditos, dejándolas una media hora en agua y una poca de sal. Pasado este tiempo se ponen a escurrir.
En una cazuela se pone el aceite y cuando esté caliente pondremos la cebolla muy picadita, junto con los ajos tambien picados. Cuando tomen color añadiremos las  berenjenas, una poquita de sal y las dejaremos a fuego lento hasta que estén bien pochaditas. Una vez pochadas añadiremos el tomate, azúcar, atún, orégano y unas gotitas de tabasco. Lo dejaremos todo unos minutos dandole vueltas que tomen los sabores.
Lo pasaremos todo bien caliente a una fuente y encima le podremos unas lonchas de queso , que con la calor se fundirán.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 18 de septiembre de 2013

TARTA MARIA LUISA

Siempre que tengo un poco de tiempo lo dedico a buscar nuevas páginas de cocina en internet  y voy tomando nota de las recetas que más me gustan y hacerlas encuanto pueda. En esta ocasión esta tarta la encontré en  Recetízate, la verdad es que es de las mejores tartas que he probado y  yá la tengo como favorita.













INGREDIENTES:

- 200 gr. de Galletas tostadas.
- 250 gr. de Mantequilla.
- 100 gr. de Almendras molidas.
- 100 gr. de Coco rallado.
- Una tazita de Brandy.
- 370 gr. de Leche condensada, más 2 cucharadas.
- 4 Huevos.
- 4 Cucharadas de Azúcar.
- Una pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol machacaremos las galletas con la mantequilla ( a temperatura ambiente ), añadiremos las almendras, coco, las dos cucharadas de leche y el brandy. Lo mezclaremos bien y con  la masa obtenida  forraremos un molde desmontable untado de mantequilla. Lo introduciremos en el horno precalentado a180º treinta minutos. Dejar enfriar.                     
Mientras haremos la crema, batiendo las yemas con la leche, la pondremos sobre la base enfriada y la introduciremos de nuevo en el horno, otra media hora. Dejar enfriar.
Batiremos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y añadiremos poco a poco el azúcar. El merengue lo pondremos en una manga pastelera y con ella adornaremos la tarta. Al final la gratinamos hasta quedar dorada.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 14 de septiembre de 2013

MOJITO

El cóctel de moda para mí, creo que es el mojito. ¿ Que os parece si nos tomamos uno en buena compañia, este fin de semana ?. Pues aquí os traigo la receta  tal y como lo prepara mi hijo, la verdad que queda muy suave al  paladar y a nosotros nos encanta.


















INGREDIENTES:

- 2 Cucharadas de Azúcar.
- Zumo de 1/2 Lima.
- 6 Hojas grandes de Hierbabuena.
- 2 Vasos( de chupito ) de Ron blanco havana club.
- Hielo picado.
- 1/2 Lima.
- Agua con gas.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es coger un vaso ancho y grueso, a continuación pondremos el azúcar y el zumo, mezcalndolo un poco. Luego añadiremos  las hojas de hierbabuena, machacandolas pero sin llegar a triturar, ( yo utilicé una maja de madera del mortero). Seguiremos poniendo el ron , echaremos el hielo y la media lima cortada en cuatro trozos. Por último pondremos una cuchara bocaabajo sobre el vaso y echaremos el agua encima hasta cubrirlo. Lo adornaremos con una rodaja de lima y unas hojas de hierbabuena.

¡BUEN PROVECHO!

domingo, 8 de septiembre de 2013

SALPICÓN DE MARISCOS

Y después de unas largas e inolvidables vacaciones, aquí estoy de nuevo.¿ Cómo habeis pasado el verano ? Yo he pasado unos dias en la playa, otros con mi familia en Lanjarón y por último he estado en Roma  con unos amigos. El año pasado hicimos las bodas de plata y no pudimos realizar ningún viaje y este año mi sueño de conocer esta ciudad se ha hecho realidad. Bueno ahora me pondré al dia con vuestros blogs y aquí os dejo con un rico salpicón de mariscos.













INGREDIENTES:

- 300 gr. de Mejillones cocidos.
- 350 gr. de Langostinos cocidos.
- 300 gr. de Pulpo cocido.
- 6 Palitos de mar.
- 3 Tomates.
- Una Cebolla.
- Un Pimiento rojo.
- Un Pimiento verde.
- Un Pepino.
- Aceite, Vinagre y Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los tomates, pimientos, cebolla y pepino todo muy picadito, agregamos los mejillones, langostinos, pulpo y palitos. Aliñamos con el aceite, sal y vinagre y se sirve muy fresquito.

¡ BUEN PROVECHO!

sábado, 6 de julio de 2013

SANGRIA

Llegó la calor a Sevilla y aquí lo lo llevamos como podemos mientras nos escapamos unos días a la playa. En casa en estos días no falta el gazpacho, ensaladas y una buena sangria como la que os traigo hoy. Yo la he hecho con melocotones, pero tambien le podeis poner platano o pera.



















INGREDIENTES:
 
- 1 L. de Fanta de naranja.
- 1 Vaso de Vino tinto.
- 1/4 de Vaso de Whiski.
- 3 Cucharadas de Azúcar.
- 2 Melocotones.
- 1 Rama de Canela.
- Zumo de Limón.
- Hielo.

PREPARACIÓN:

En una jarra pondremos los melocotones picaditos, la fanta, el vino, el whiski, el azúcar, un chorrito de zumo de limón, la canela y bastante hielo. Se mueve bien y se sirve muy fresquita.

¡ BUEN PROVECHO !




martes, 2 de julio de 2013

REVUELTO DE JUDIAS

Llegando este tiempo en casa se apetecen platos ligeritos y los revueltos son los mejores, pues se está poco tiempo en la cocina y  puedes utilizar variedad de ingredientes. En esta ocasión lo he hecho con lo que encontré esta mañana por mi frigorífico.













INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de Judias verdes.
- 1 Puerro.
- 150 gr. de Bacon.
- 100 gr. de Jamón de york.
- 6 Huevos.
- 4 Pimientos del piquillo.
- Pimentón.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es cocer las judias al dente, en este caso yo las he hecho al vapor.
En una sartén ponemos el aceite y una vez caliente echaremos el puerro muy picadito, cuando tome color incorporaremos el bacon y el jamón de york , le daremos unas vueltas y añadiremos las judias. Sapimentamos y las dejaremos unos diez minutos salteandolas, por útimo pondremos los pimientos picaditos y los huevos enteros, cuando empiecen a cuajar se rompen y se revuelven. Los cuajaremos a nuestro gusto y al servir lo espolvorearemos con pimentón.

¡ BUEN PROVECHO!

miércoles, 26 de junio de 2013

ESPINACAS CON GAMBAS

Hoy  os traigo un plato ligerito, de los que hay que estar poco tiempo en la cocina  y de los que apetecen tanto para un almuerzo, como para la cena. Hay quien les cuaja huevos para eso solo teneis que añadirles agua, yo las he probado de las dos formas y las prefiero así.













INGREDIENTES:

- 600 gr. de Espinacas cocidas.
- 300 gr. de Gambas peladas.
- 90 gr. de jamón.
- 400 gr. de Tomate frito. 
- 4 dientes de Ajo.
-1 Guindilla.
-Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone  el aceite y cuando esté caliente, los ajos laminados y la guindilla.Una vez comiencen a tomar color agregaremos las gambas y el jamón muy picadito. Rehogamos unos minutos y añadiremos el tomate y espinacas bien escurridas, se les ponen sal y se tienen  unos veinte minutos a fuego lento removiendolas que tomen los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 20 de junio de 2013

CONEJO DE HABAS

Hace unos días me volvieron a regalar habas, pero esta vez menos tiernas y mi marido me dijo que las hiciera en conejo, un guiso que hacía su  madre, pero resulta que es una de las pocas recetas que no tenía anotadas y mi suegra con su cabeza perdida, imposible de preguntarle. En fín que hemos ido preguntando a familiares y este ha sido el resultado.Ni que decir tiene que esta habas, de conejo solo llevan el nombre.













INGREDIENTES:

- INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Habas peladas.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- 1/2 Cucharadita de Cominos.
- 1 Pastilla de Caldo de ave.
- 3 Hojas de Hierbabuena.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone un chorrito de aceite y cuando esté caliente se incorpora la cebolla muy picadita y los ajos enteros sin pelar, se salpimenta. Cuando empiecen a dorar se les añade el pimentón y rapidamente el agua aproximadamente un litro. Se añaden las habas a las que le habremos hecho una rajita en medio y se dejan hervir con la pastilla de caldo, los cominos, la hierbabuena y rectificaremos de sal. Una vez tiernas y reducido el caldo las serviremos.

¡ BUEN PROVECHO ¡

domingo, 16 de junio de 2013

MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Hoy he tenido a mi hjo más tiempo en casa, pues con los exámenes no hay quién lo vea y he aprovechado para sorprenderlo con un rico postre. Lo he copiado del blog Aroma con canela y limón que tiene unas recetas buenísimas y sencillas de hacer, ni que decir tiene que a mi hijo le ha encantado y al resto de la familia tambien.


















INGREDIENTES:

- 300 ml. de Nata para montar.
- 2 Claras de huevo.
- 3 Hojas de Gelatina.
- 1/2 Bote de Leche condensada.
- 100 ml. de Leche.
- Corteza de Limón.
- 1 Rama de Canela.
- Canela molida.

PREPARACIÓN:

Lo primero que se hace es hidratar la gelatina.
Ahora pondremos la leche a hervir con la corteza de limón y la rama de canela, cuando está la retiramos del fuego y le agregamos  la gelatina, moviendo bien para que se disuelva y le mezclamos la leche condensada.
Mientras se enfria, montamos las claras y la nata y se lo agregamos a la mezcla anterior con  movimientos envolventes. Se vierte en vasitos y se deja en el frigorífico para que cuaje.
A la hora de servir se adorna con canela molida.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 12 de junio de 2013

ARROZ AL HORNO

Se me pasan los días y me he dado cuenta que tengo mi blog un poco olvidado, así que aquí estoy  con  el arroz que hemos almorzado hoy en casa, muy rápido  de hacer y muy sabroso.













INGREDIENTES:

- 500 gr. de Arroz de grano largo.
- 400 gr. de Choco o Calamar.
- 350 gr. de Almejas.
- 250 gr. de Gambas peladas.
- 2  Puerros.
- 4 Dientes de Ajo.
- 2 Tomates maduros.
- 1 l. de Caldo ( hecho con las cabezas de las gambas ).
- 100 gr. de Guisantes.
- Colorante alimenticio.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y una vez caliente, se echa el choco troceado, se deja dorar y añadiremos los puerros y ajos muy picaditos. Cuando vemos que toman color incoporaremos los tomates pelados y troceados, se salpimenta y echamos los guisantes. Lo dejamos que se haga  ha fuego lento y cuando esté todo el refrito en su punto añadiremos el caldo, cuando comience a hervir le pondremos el colorante, el arroz y las almejas, lo dejaremos al fuego doce minutos y en ese momento incorporaremos las gambas y lo terminaremos poniéndolo al horno, solo grill, cinco minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 1 de junio de 2013

BIZCOCHO CINCO GUSTOS

Y comienzo el mes de Junio con una receta dulce, un bizcocho que lo he visto en varios blog, pero todos coinciden  que es de La Cocina de Auro un blog fantástico y con muy buenas recetas, yo lo he modificado  muy poco y solo tengo que decir que me ha salido buenísimo.














INGREDIENTES:

- 220 gr. de Harina.
- 125 gr. de Coco rallado.
- 1 Tazita de zumo de Naranja.
- 1/2 Tazita de zumo de Limón.
- Ralladura de un Limón y de una Naranja.
- 2 Manzanas.
- 180 gr. de Azúcar.
- 2 Tazitas de Aceite de girasol.
- 4 Huevos.
- 1 Sobre de Levadura.
- 1 Cucharadita de Sésamo tostado.
- Azúcar glass.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se  baten las claras con una pizca de sal y se le vá agregando 100 gr. azúcar  poco a poco, hasta dejarlas a punto de nieve. Reservar.
En un bol se pone la harina  con la levadura, el resto del azúcar y el coco, se mezcla todo y vamos añadiendo el aceite, zumos, yemas y ralladuras. Ahora incorporaremos el merengue, las manzanas trituradas y el sésamo, todo lo uniremos con movimientos envolventes.
Esta mezcla la pondremos en un molde de horno untado de mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º pondremos el horno treinta minutos arriba y abajo y otros treinta solo abajo. Comprobar que está pinchándolo con una aguja para ver si sale limpia, sino se deja un poco más.
Se deja enfriar, se desmolda  y se adorna con azúcar glass y sésamo.

¡ BUEN PROVECHO !



martes, 28 de mayo de 2013

MERLUZA CON ESPARRAGOS

Hoy es uno de los días que tenía  bastante trabajo en casa y si salía a la calle iba a perder tiempo, así que abrí el congelador y me encontré unos lomos de merluza y espárragos y en un momento decidí hacer esta receta, fácil, sencilla y rapidita.

















INGREDIENTES:

- Una bolsa de Espárragos congelados.
- 3 Lomos de Merluza congelados.
- 3 Lonchas de Bacon.
- 4 Dientes de ajo.
- Guindilla.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
 Se pone aceite en una sartén, se calienta y se ponen dos dientes de ajo muy picaditos, cuando empiezan a dorar se añade el bacon  cortado a tiritas, se saltea y se añaden los esparragos sin descongelar, se salpimentan y se dejan hasta que sueltan el agua.
La merluza se pone a la plancha salpimentada y con unas gotitas de aceite, mientras se hace cogemos una sartén pequeña  y le ponemos un buen chorro de aceite, una guindilla y los dos dientes de ajos laminados, se doran bien sin llegar a quemarlos y cuando estén se le ponen unas gotitas de vinagre. Este resultado se le echa a la merluza cuando esté terminada, se sirve acompañada de los espárragos.

¡ BUEN PROVECHO !





martes, 21 de mayo de 2013

VERDURAS EN SALSA

Aunque verduras tenemos ya todo el año, hay que reconocer que como las de temporada ninguna y si son del terreno como las que me han regalado mejor. Las habas me encantan fritas, revueltas, incluso crudas pero aprovechando que tenía guisantes y alcachofas, preparé este guiso que resultó bastante rico.













INGREDIENTES:

- 500 grs. de Habas.
- 3 de Alcachofas.
- 200 grs. de Guisantes.
- 300 grs. de Carne de cerdo.
- Una cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- Una hoja de Laurel.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Jamón picadito.
- Tomillo.
- Romero.
- Colorante alimenticio.
- Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando está caliente, agregamos la cebolla y ajos picaditos. Una vez pochados incorporamos la carne a trocitos la dejamos unos minutos que cambie de color, añadimos las habas, los guisantes y las alcachofas. Le damos unas vueltas, salpimentamos y le echamos el vino. Cuando empieza a hervir la cubrimos de agua, le ponemos el laurel, el colorante, un poco de romero y otro poco de tomillo y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. A la hora de servir le ponemos jamón picadito por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 13 de mayo de 2013

TORRIJAS RELLENAS

Y os preguntareis el porqué pongo en este tiempo torrijas y el motivo no es otro que hace unos días tuve la agradable sorpresa de que me visitara mi amiga Sor Dolores, después de unos pocos de años sin verla pasamos unas horas juntas recordando el tiempo que estuvimos juntas en Lanjarón. No conocía mi blog de cocina y se emocionó cuando vió las" berenjenas sor " dedicadas a ella y hablando, me enseñó esta nueva receta, que con mucho gusto os muestro como se preparan.













INGREDIENTES:

- 1/2 L. de Agua.
- 300 Gr. de Azúcar.
- 100 Gr. de Harina.
- Una corteza de Limón.
- Colorante alimenticio.
- Pan de molde.

- Aceite
- Para rebozar: Huevos, azúcar y canela.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la mitad del azúcar con la harina y se mezclan con unas varillas, se reservan. Mientras en un cazo se pone el agua con la corteza de limón, el resto del azúcar y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego y se va agregando a la mezcla de harina y azucar, poco a poco y batiendo con las varillas, se pone de nuevo al fuego hasta formar una crema.
Esta crema se ponen entre dos rebanadas de pan de molde y se cortan en forma triangular, se rebozan en huevos batidos, solo por los bordes. Se frien en abundante aceite caliente, se pasan por azúcar y se espolvorean de canela.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 8 de mayo de 2013

ENSALADA DE COGOLLOS

La otra noche se me apeteció una ensalada para cenar, pero no la clásica de siempre, así que me puse a rebuscar por el frigo, comencé a elaborarla, llegó mi marido y me dió una idea para el aliño. El contraste de sabores nos encantó y hoy os la traigo por si os apetece probarla.













INGREDIENTES:

- Cogollos de Lechuga.
- Corazones de Alcachofas mini.
- Un lata de Anchoas.
- Tomatitos cherry.
- Un Quesito fresco.

 ALIÑO:
- 1/2 Pimiento verde.
- 1 Cebolleta.
- 3 Pimientos del piquillo.
- 4 Fresas.
- Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En una fuente ponemos los cogollos cortados a lo largo, las anchoas por encima y entre ellos colocamos los tomatitos cortados por la mitad, las alcachofas y el queso cortado a cuadraditos. Ahora en un bote con tapadera ponemos el pimiento, cebolleta, pimientos del piquillo y fresas todo cortado muy picadito. Se aliña con un chorreón generoso de aceite, un poco de vinagre y sal, se tapa el bote y se mueve bien, dejandolo una media hora, para que tome los sabores, a la hora de servir se pone por encima de los cogollos demás ingredientes.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 1 de mayo de 2013

LASAÑA DE CARNE

Y por fín me he atrevido a hacer una lasaña, la verdad es que lo veía muy complicado, pero me puse manos  a la obra y el resultado ha sido buenísimo, tanto que yá no las compro más congeladas.



INGREDIENTES:
- Placas de Pasta para lasaña.
- 1/2 Kg. de Carne picada mixta.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 400 grs. de Tomate frito.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
-  Lonchas de Queso fundido.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta.

- Para la BECHAMEL:
- 750 cc. de Leche.
- 40 gr. de Mantequilla.
- 50 gr. de Harina.
- Nuez moscada.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone un chorrito de aceite,cuando está caliente se pone el pimiento, cebolla y ajos picaditos. Una vez estén pochados se incorpora la carne, se salpimenta y se deja hacer  hasta que cambie de color. Se vierte el vino y cuando empieza a hervir agregamos el tomate, junto con el azúcar, orégano y tomillo, se deja que tome los sabores unos minutos y se reserva.
Para la bechamel ponemos una sartén con la mantequilla al fuego, una vez fundida añadimos la harina, le damos unas vueltas y vamos agregando poco a poco la leche caliente, se salpimenta y se pone un poco de nuez moscada. Seguiremos moviendo hasta dejar una crema no muy espesa, reservamos.
Ahora se hierven las placas de pasta tal como indica el fabricante.
Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos las placas de pasta , le ponemos  la salsa de carne por encima y de nuevo pasta , la cubrimos de lonchas de queso, ponemos de nuevo salsa y otra vez  pasta, se le echa la bechamel y se cubre de queso rallado.
Se introduce en el horno precalentado a180º unos 20 minutos,lo gratinamos y  a comer.

¡ BUEN PROVECHO!


viernes, 26 de abril de 2013

BIZCOCHO DE ANIS

Repasando ayer el blog de May Oido cocina, me llamó la atención este bizcoho y ha sido levantarme y ponerme manos a la obra. El resultado fabuloso, el bizcocho me recuerda el sabor de los pestiños, para mí delicioso. Espero que os guste.













INGREDIENTES:

- 1 Vaso de Aceite.
- 1 Vaso de Leche.
- 1 Vaso de Azúcar.
- 1 Cucharada de Canela en polvo.
- 1 Cucharada de Ajonjolí.
- 1 Cucharada de Matalauva.
- 1 Cucharada de licor de Anís.
- 2 Vasos de Harina.
- 1 Sobre de Levadura.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, por el mismo orden que he puesto y se baten muy bien. Esta mezcla la ponemos en un molde de horno untado de matequilla y espolvoreado de harina . Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante veinte minutos (yo lo he tenido treinta) . Se pincha y si sale la aguja limpia estará.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 19 de abril de 2013

HUEVAS A LA PLANCHA

Con estas calores que han llegado a Sevilla yá se van apeteciendo platos más ligeritos, en esta ocasión os
traigo unas huevas que estaban muy bien de precio esta mañana y las he cocinado de esta forma tan sencilla.













INGREDIENTES:

- 1 kg. de Huevas frescas.
- 4 dientes de Ajo.
- 2 ramitas de Perejil.
- 1/2 vaso de aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone un poco de aceite en la plancha y una vez caliente se ponen las huevas enteras, se les pone sal y pasado unos minutos se les hace un corte  a lo largo con las tijeras( truco de mi pescadera). Les damos la vuelta  y  mientras ponemos en un mortero una poca de sal, los ajos y el perejil. Lo machacamos y añadimos el aceite, lo batimos bien y se lo echamos a las huevas cuando estén en su punto, se dejan unos minutos que tomen el sabor y servimos.

¡ BUEN PROVECHO ! 

martes, 16 de abril de 2013

BIZCOCHO AL VINO DULCE

Repasando la cantidad de recetas pendientes que tengo por hacer, me encontré con este rico bizcocho y no me lo pensé dos veces para hacerlo, pues no tenía nada para merendar y la verdad es que ha salido muy bueno. Aquí os muestro como hacerlo, por si os apetece.













INGREDIENTES:

- 6 Huevos.
- 150 gr. de Azúcar.
- 6 Cucharadas de Vino dulce.
- 6 Cucharadas de Leche.
- 6 Cucharadas de Aceite.
- 220 gr. de Harina de repostería.
- 1 Sobre de levadura.
- 2 Cucharaditas de azúcar vainilla.
- Una pizca de Sal.
- Una pizca de Bicarbonato.
- Ralladura de una Naranja.
- Mantequilla.
- Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con el azúcar, añadir el vino, el aceite y la leche, seguir batiendo e incoporar poco a poco la harina, levadura, bicarbonato,azúcar vainilla y ralladura. Batir las claras con la sal, a punto de nieve y agregar  a la masa anterior , con movimientos envolventes. Se pone en un molde untado de mantequilla y se introduce en el horno precalentado a 170º unos 50 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia el bizcocho estará, si no se deja otros minutos.

¡ BUEN PROVECHO!


martes, 9 de abril de 2013

PECHUGAS DE PAVO A LA NARANJA

Me pierdo y vuelvo a aparecer, esta  vez vengo con una receta sana y muy fácil de hacer.













 INGREDIENTES:

- 6 Pechugas de pavo.
- 1 Cebolla.
- Zumo de una naranja.
- Un vasito de  Vino dulce.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla muy picadita, la dejamos pochar y agregamos las pechugas. Se salpimentan y se dejan hacer unos minutos, les damos la vuelta y se tienen otros minutos, es el momento de añadir el vino y el zumo. Dejamos reducir la salsa y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !











domingo, 31 de marzo de 2013

CHANQUETES CON PIMIENTOS

A pesar de la lluvia, he podido disfrutar de una buena Semana Santa, tanto en el pueblo con mi Hermandad como con las cofradías que han salido en Sevilla. Hoy os traigo una receta que está de moda por aquí y espero que os guste, como no decir que se hace con pez platino, pues el autentico chanquete como ya sabeis hay que dejarlo crecer.














INGREDIENTES:

- 3 Pimientos rojos de asar.
- 1/2 Cebolla.
- 1/4 Kg. de Pez platino.
- 2 Huevos.
- Harina.
- Pan rallado.
- Aceite .
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se asan los pimientos, se limpian y se cortan a tiritas. Los ponemos en una fuente junto con la cebolla picadita, los aliñamos con el aceite, sal y vinagre y reservamos.
Ponemos igual cantidad de harina, que de pan rallado, lo revolvemos  y pasamos por ello los chanquetes, friendolos a continuación en abundante aceite caliente. Se ponen encima de los pimientos.
Se frien los huevos y los ponemos con los chanquetes. Al mommento de servir se trinchan y se revuelven.

¡ BUEN PROVECHO !




martes, 19 de marzo de 2013

ROSQUITOS

Y de  nuevo estoy aquí, con los rosquitos de Semana Santa, creía  que los tenía publicados y no era así. 
La receta es de mi amiga Mariana que como yá os he comentado otras veces, ella hace la comida de su reunión del Rocio y  estos rosquitos son unos de los dulces que suelen llevar, son muy buenos porque se conservan tiernos durante bastantes días.













INGREDIENTES:

- 2 Huevos.
- 1/2 Vaso de Aceite de oliva.
- Dos cascaras de Limón.                                 
- 1/2 Vaso de zumo de Naranja.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- Ralladura de dos Limones.
- Una pizca de Sal.
- 250 Gr. de Azúcar.
-  Harina.
- Agua.
- Aceite para freirlos.
- Azúcar para rebozarlos.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar con una cascara de limón, se frie un poco y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se les vá agregando, el aceite, el zumo, la ralladura , el bicarbonato,  la sal, el azúcar y la harina poco a poco la que admita. Se amasa muy bien y se deja reposar unas dos horas dentro de una bolsa de plástico.
Pasado este tiempo se pone en una sartén  abundante aceite con una cascara de limón y cuando está bien caliente se van friendo los rosquitos.
Una vez hechos todos, se pone un recipiente con agua templada  y un plato con azúcar. Se pasan los rosquitos por el agua vuelta y vuelta  rápida ( sin empaparlos ) y se pasan a la vez por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO!                         




jueves, 14 de marzo de 2013

COLIFLOR FRITA

Hoy os traigo verdura que de vez en cuando  viene bien para el cuerpo y acompañada de un buen  pescado a la plancha tenemos una comida muy sana. En este caso es coliflor, espero que os guste.













INGREDIENTES:

- Una Coliflor pequeña.
- 6 dientes de Ajo.
- Zumo de medio Limón.
- Aceite.
- Sal y Pimienta. 

PREPARACIÓN:

La coliflor se hierve con un poco de sal, dejándola al dente y cuando está se deja escurrir.
En una sartén se echa  aceite, una vez caliente se ponen los ajos laminados, se dejan dorar y se sacan.
En ese mismo aceite se pone la coliflor, se salpimenta y se saltea unos quince o veinte minutos, pasado este tiempo se agregan los ajos, el zumo de limón, se le dá unas vueltas y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !.

domingo, 10 de marzo de 2013

PASTEL LIBANES

Tengo infinidad de recetas por hacer de vuestros blogs y poco a poco iré haciendolas y viendo los resultados, hoy os traigo este pastel que lo copié del blog " de sucre i sal ", creo que fué un reto que propuso el blog  " thermofan ". A mí me ha gustado y aquí os la traigo.













INGREDIENTES:

- 5 Huevos.
- 250 gr. de Almendras molidas.
- 250 gr. de Azucar.
- 2 Naranjas ( unos 600 gr. )
- 1 cucharadita de Levadura.

PREPARACIÓN:

Hervir las naranjas con piel, durante una hora y media, sacar y triturar bien hasta quede un puré, dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar, las almendras, la levadura y el puré.
Esta mezcla se echa en un molde untado de mantequilla y se introduce en el horno precalentado a 180º durante unos cuarenta y cinco minutos. Pinchar con  una aguja para saber si está cocido.

¡ BUEN PROVECHO !





miércoles, 6 de marzo de 2013

PASTA CON SETAS

Tenía una pasta llamada gnocchi para hacerla en ensalada, pero la verdad es que ahora no apetece  mucho y he decidido hacerla con una receta a mi manera, ya sabeis un poco de esto y un poco de aquello.













INGREDIENTES:
- 300 gr.  de Pasta.
- 1 bote de Setas variadas.
- 1/2 Cebolla.
- 200 ml. de Nata.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- Queso rallado.
- Jamón serrano.
- 3 cucharadas de Aceite.
- Orégano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta al dente y reservar.
En una sartén se pone el aceite, cuando está caliente se pone la cebolla picadita, una vez pochada se agregan las setas escurridas y el jamón muy picadito. Se dejan al fuego unos minutos y se incorpora el vino, cuando empieza a hervir se le echa un puñadito de queso rallado y la nata, se salpimenta y se deja reducir la salsa un poco. Esta salsa se mezcla con la pasta y se pone en  un recipiente que pueda ir al horno, se gratina y a la hora de servir se espolvorea con orégano.

¡ BUEN PROVECHO!

miércoles, 27 de febrero de 2013

HOJUELAS

En casa siempre tenemos presente la Semana Santa todo el año,  pues estamos en la Hermandad Sacramental de Umbrete,  ahora se vive más preparando todos los detalles para los días más importantes que son Jueves y Sabado Santo. Y mi hijo yá me está pidiendo los dulces típicos de estas fechas, así que yo muy obediente le he preparado estas ricas hojuelas, receta heredada de la abuela de mi marido.













INGREDIENTES:

- 3 Huevos L.
- 2 Cascarones de aceite de oliva.
- 1 Cascarón de anís seco.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 450 grs. de harina de repostería.
- Ralladura de un limón.
- Corteza de limón.
- 12 Cucharadas  de miel.
- 4 Cucharadas de agua.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Lo  primero que se hace es coger un huevo, se rompe un poco por arriba, se vacía y nos servirá de medida.
Se pone el aceite de llenar dos cascarones, en un sartén pequeña, con la corteza de limón, se fríe unos  minutos y se deja enfriar. En un bol se baten  muy bien los huevos, se agrega el anís, la canela, la ralladura, el aceite yá frio y poco a poco la harina. Se trabaja muy bien la masa y se deja reposar tres horas.
Pasado este tiempo se hacen bolitas, se van estirando con un rodillo  y se van echando en el aceite que tendremos bien caliente con una corteza de limón. Cuando se van a echar las hojuelas en el aceite se doblan para que salgan  como en la foto.
En una sartén se pone la miel y el agua, cuando empiezan a hacer espuma se van pasando las hojuelas yá fritas por la miel, vuelta y vuelta y listas para comer.

¡ BUEN PROVECHO !





martes, 19 de febrero de 2013

SOPA DE TOMATE

 Hoy os traigo una receta clásica de todas las casas, pero en mi caso con un toque especial y es el de ponerle langostinos, la probé así de tapa en un bar de sevilla y me encantó.














INGREDIENTES:

- Una Cebolla.
- Dos Pimientos verdes.
- Cuatro dientes de ajo.
- 300 grs. de Tomate frito.
- 250 grs. de Langostinos.
- 150 grs. de Pan del día anterior.
- 1/2 cucharadita de cominos molidos.
- Dos ramitas de Hierbabuena.
- 1 litro de Agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

 En una olla se pone un chorrito de aceite y cuando está caliente se ponen los pimientos, cebolla y ajos todo muy bien picadito. Una vez que esté todo pochado se agregan el tomate y el agua. Cuando empieza a hervir se echan los cominos, la hiebabuena, la sal, los langostinos y el pan troceado. Se deja hervir unos diez minutos y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 16 de febrero de 2013

COLIFLOR REBOZADA

Hoy os traigo coliflor, una verdura que a muchos no les gusta,  pero de esta forma se la comen hasta los niños.













INGREDIENTES:

- Una  Coliflor pequeña.
- 3 Huevos.
- 1/2 vaso de leche
- 8 cucharadas de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
En una olla se pone abundante agua con sal y cuando está hirviendo se incorpora la coliflor cortada a ramitos, tiene que quedar al dente. También se puede hacer al vapor.
Se baten muy bien los huevos, se salpimentan, se pone la leche y la  levadura. Se va  batiendo e incoporando poco a poco la harina. Se deja reposar una media hora.
Pasado este tiempo, se  pone una sartén al fuego con bastante aceite y cuando está bien caliente se van rebozando los ramitos de coliflor en la masa y friendo.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 12 de febrero de 2013

POLLO EN OSCURO

Hoy os traigo una receta de mi suegra. Uno de los mejores guisos que hacía, que a mí me sale parecido, pero no igual, pues el secreto de esta es que le echaba un vino viejo que tenía de su padre y no os podeis ni imaginar los olores en la casa cuando lo guisaba.













INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de pollo.
- Una  cebolla y media.
- Una cabeza de dientes de ajo.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso y medio de aceite.
- Una guindilla.
- Seis cucharadas de tomate frito.
- Una pastilla de caldo de ave.
- Un hoja de laurel.
- Perejil.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
 En  una cazuela se pone el aceite y cuando está caliente se incorpora la cebolla y ajos picaditos. Se dejan al fuego hasta que esten muy dorados, sin llegar a quemarse. Se sacan, se trituran con un poco de agua y se reserva.
En ese mismo aceite se pone el pollo troceado y salpimentado, cuando esté bien frito se le echa el vino, se deja hervir unos minutos y se incorpora el triturado reservado, el tomate, la guindilla, la pastilla desmenuzada, el laurel, el perejil y otra poquita de sal. Se cubre de agua y se deja hacer a fuego lento hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 7 de febrero de 2013

TARTA DE LIMÓN

Esta receta me trae buenos recuerdos de mi primer año de casada y mis primeros pinitos en la cocina. Esta tarta fué de las primeras que aprendí a hacer, luego la dejé en el cajón del olvido y hace unos días la he vuelto a recuperar.













INGREDIENTES:

- MASA QUEBRADA:
- 200 grs. de harina de repostería.
- 100 grs. de mantequilla.
- Una yema de huevo.
- Una cucharada de azúcar glas.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Una pizca de sal.

- CREMA:
- 2 limones pequeños.
- 50 grs. de azúcar.
- 150 ml. de agua.
- Una cucharada colmada de harina de maiz.
- 3 yemas de huevo.
- 20 grs. de mantequilla.

- MERENGUE:
- 4 claras de huevo.
-150 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:
Para la masa :  ponemos en una superficie la harina en forma de volcán, con la sal, la yema, la mantequilla, el azúcar y la ralladura. Se  trabaja con los dedos hasta formar una masa, se hace una bola, se pone en un bol y se tapa, dejandola reposar en el frigorífico durante  30 minutos. Una vez pasado este tiempo se extiende con un rodillo y se forra con ella un molde que habremos engrasado. Se pincha la superficie con un tenedor, se cubre la base con papel de aluminio y este con un puñado de garbanzos. Se introduce en el horno previamente calentado a 180º unos 25 minutos, se retiran los garbanzos y el papel y se hornea 5 minutos más.
Para la crema: se pela un limón y se corta la piel en juliana, se pone en un cazo con el azúcar y el agua , se deja cocer 10 minutos se cuela y se reserva el líquido.
Se diluye la harina en el zumo de los dos limones y se agrega el líquido reservado, se añaden las yemas una a una batiendo y la mantequilla. Se pone en un cazo al fuego removiendo sin dejar que hierva hasta que espese. Se deja enfriar.
Para el merengue: se baten las claras a punto de nieve y añadir el azúcar  poco a poco.
Se rellena  la tarta con la crema, se cubre de merengue con la ayuda de una manga pastelera y se introduce de nuevo en el horno para gratinarla durante unos minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 2 de febrero de 2013

SOPA DE AJO

Cuando llega el invierno mi padre se viene a vivir conmigo hasta que llega la primavera, pues en ese tiempo ya le gusta estar más en Granada. Para tenerlo contento le hago las comidas que más le gustan y una de ellas es esta sopa. Se la hago para cenar y tengo que hacer un buena olla pues a mis suegros tambien les gusta y así tengo contenta a toda la familia.















INGREDIENTES :

- 6 dientes de ajo.
- Jamón.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 2 huevos.
- 200 Grs. de pan del día anterior.
- Una pastilla de caldo de ave.
- Un litroy medio de agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
En una olla se echa  un chorrito de aceite. Una vez que está caliente se ponen los ajos laminados  y cuando empiezan a tomar color se incorpora un puñadito de jamón picadito y el pan troceado, se les dá unas vueltas, se añade el pimentón y enseguida el agua. Cuando empieza a hervir se le pone sal y la pastilla de caldo desmenuzada, se deja unos quince minutos hirviendo. Cuando se va a servir se baten los huevos  y se les echa a la sopa.

¡ BUEN PROVECHO !