ALCACHOFAS RELLENAS

Tenía ganas de probar las alcachofas rellenas, pero nunca era la ocasión pues tienen su trabajo.
La verdad es que vale la pena hacerlas pues es un guiso muy rico y sabroso. Los ingredientes los he ido recopilando de ver varias recetas, dando lugar a esta que deseo que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de Alcachofas.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 1 Zanahoria.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- Brandy.
- 200 gr. de Tomate frito.
- Jamón picadito.
- Pimientos del piquillo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Cucharada de Harina.
- Colorante alimenticio.
- Limón.
- Perejil.
- Aceite, Sal y Pimienta.

RELLENO:

- 400 gr. de Carne picada.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Huevos.
- Brandy.
- Vino blanco.
- Pan rallado.
- Harina.
- Perejil
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpian las alcachofas cortándole las puntas y las hojas más duras, los tallos se reservan. A cada una se le restriega con la mitad de medio limón para que no ennegrezcan y se van echando  en un bol que tendremos con agua y perejil.
Para el relleno ponemos la carne en un bol, con la cebolla que habremos frito muy picadita, los huevos, ajos y perejil picaditos, un chorrito de brandy y otro de vino, sal y pimienta. Se añade pan rallado que quede un poco espeso el relleno.
La alcachofas escurridas del agua se abren un poco por el centro y se rellenan presionando bien que no se salga el relleno.
Se pasan por harina por la parte del relleno y se fríen en abundante aceite caliente.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se incorpora la zanahoria, los tallos reservados, pimientos, cebolla y ajos, todo muy picadito. Cuando todo está pochado se agrega la harina, el vino, un chorrito de brandy, laurel y el tomate frito. Se añade jamón picadito los pimientos del piquillo troceados, colorante y se salpimenta. Incorporamos las alcachofas y las cubrimos de agua dejándolas hacer a fuego medio hasta que esté tiernas.

¡BUEN PROVECHO!

TORTILLA CON LECHUGA

Hace unos días me regalaron unas pocas de lechugas y para salir de la clásica ensalada, se me ocurrió hacer una tortilla con las hojas más verdes. El resultado ha sido buenísimo, una tortilla  fina y gustosa para mi gusto, espero que para ustedes también.

INGREDIENTES:

- 12 Hojas de Lechuga grandes.

- 2 Patatas.

- 3 Dientes de Ajo.

- 1/2 Cebolla.

- 6 Huevos.

- Cominos molidos.

- Chorizo.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las hojas de lechuga y se hacen al vapor o se les da un hervor corto. Reservar.

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echan las patatas cortadas a redondelas, la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Se salpimentan y se dejan hacer hasta que están tiernas.

En un bol se baten los huevos, se ponen las patatas escurridas, la lechuga picada, chorizo picado y cominos. Se mezcla bien y se cuaja por ambos lados con un poco de aceite que habremos dejado.

¡ BUEN PROVECHO !

CREMA DE TURRÓN

La receta de hoy es las llamadas de aprovechamiento, este año he comprado muy poco turrón para la Navidad y a pesar de eso alguno ha quedado. Y buscando algún postre que lo lleve, encontré este en
divina cocina.

INGREDIENTES:

- 1 Tableta de Turrón blando.
- 3 Huevos.
- 200 ml. de Nata.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora el turrón troceado, la nata y las yemas, trituramos que quede una crema. Llevamos esa crema al fuego para que se caliente y espese un poco. Se aparta para que no hierva porque sino se cortarían las yemas. Se deja templar.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema, con movimientos suaves y envolventes.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡ BUEN PROVECHO !

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Hace tiempo que tenía esta receta anotada, que no sé de donde me vino y viendo que tenía todos los ingredientes en casa, he aprovechado para hacerla. Decir que le ha encantado a la familia y que la voy a incluir en los platos de semana santa, porque es ideal.

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Garbanzos.
- 250 gr. de Langostinos pelados.
- 1 Cabeza de ajos.
- 4 Dientes de Ajo.( Para el sofrito )
- 1 Cebolla grande.
- 1 Pimiento rojo mediano.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Copita de Vino manzanilla.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Cucharada de Pimentón dulce.
- 1 Rebanada de Pan.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

 PREPARACIÓN:

Ponemos a remojar los garbanzos la noche antes.
Se hierven las cabezas y las cascaras de los langostinos. Se cuela el caldo y se echa en una olla junto a los garbanzos, el laurel y una cabeza de ajos con un corte alrededor.
Se les pone agua que los cubra y se dejan hasta que estén cocidos.
En una sarten doramos una rebanada de pan y los dientes de ajo. Retirar y reservar.
En ese mismo aceite  ponemos la cebolla picada y el pimiento, una vez pochados añadimos el tomate pelado y picado y dejamos que se haga el sofrito. Ponemos el pimentón y el vino, le damos unas vueltas y lo retiramos.
Lo pasamos por la batidora, junto con los ajos fritos y el pan.
Este majado se le echa a los garbanzos cuando estén cocidos, se salpimentan y se hierven cinco minutos.
A la hora de servirlos se incorporan los langostinos, dándole un hervor de otros cinco minutos.
En cada plato se le pone un poco de perejil picado.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE REMOLACHA

 Hoy os traigo una ensalada muy sencilla y rica, me la ha enseñado mi amiga Mariana, la llevó a una reunión que tuvimos de amigos y a todos nos encantó.

INGREDIENTES:

- 1/2  Lechuga.
- 4 Remolachas cocidas.
- 1 Lata de Maíz.
- 1 Lata de Melva.
- Mahonesa.

PREPARACIÓN:

Se corta la lechuga en juliana, lo mismo hacemos con la remolacha, añadimos el maíz, la melva desmenuzada y le incorporamos mahonesa a gusto.

¡ BUEN PROVECHO !

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Y de nuevo he vuelto a hacer berenjenas rellenas, esta vez de carne, aunque es un clásico en las cocinas no las había hecho nunca. Tengo que reconocer que tiene su trabajo, pero es un plato muy completo y una forma muy buena de comer verdura.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Carne picada mixta.
- 3 Berenjenas.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 200 gr. de Tomate frito.
- 200 ml. de Nata.
- Nuez moscada.
- Orégano.
- Queso rallado.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se corta la punta de las berenjenas y se parten por la mitad, con un cuchillo se hacen unos cortes sin llegar a la piel. Se ponen en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite. Las introducimos en el horno a 200º una media hora. Cuando están se les saca la carne con una cucharita y con cuidado para que no se rompa la piel. Se reservan.
En una sartén se pone aceite y cuando está caliente se echa la cebolla y zanahoria picadas, se pochan
y se añade la carne de las berenjenas y la carne picada. Se salpimenta y se fríe hasta que toma color.
Añadimos el tomate frito, la nata, nuez moscada y orégano. En cuanto espese un poco se rellenan las berenjenas y se cubren con el queso rallado, se introducen de nuevo en el horno y se gratinan.

¡ BUEN PROVECHO !

GUACAMOLE

Esta receta tengo que decir que  me la ha enseñado a hacer mi cuñado. En estas fiestas pasadas estuvo la familia en casa y aproveché la ocasión para que me ensañara como lo hace. Este no lleva tomate, pero a quien le guste le puede picar un poco al final.

INGREDIENTES;

- 5 Aguacates.
- 1 Cebolla y media.
- 1 Ajo.
- 1 Limón.
- Nachos.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN;

En un vaso de batidora se ponen cuatro aguacates pelados y picados, una cebolla picada, un ajo, el zumo de un limón, un chorreón de aceite, sal y pimienta. Se tritura y se echa en un bol.
Se le pone un aguacate picadito y media cebolla picadita, se mezcla todo y se sirve con los nachos.

¡ BUEN PROVECHO !