jueves, 9 de noviembre de 2017

SOLOMILLO EN SALSA DE PUERRO

Y pensando ya en recetas sencillas para las próximas fiestas, he preparado este solomillo para cenar y todos le hemos dado el visto bueno, la salsa es muy suave y sobre todo muy fácil de preparar.
Y decir que esta receta  la encontré en el blog Las recetas de Triana.














INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Puerro.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Tomillo.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone a calentar la mantequilla  hasta que esté derretida y salteamos en ella el puerro y los ajos muy picaditos. Cuando esté bien sofrito, incorporamos la nata, el tomillo, sal y pimienta.
Dejándola unos minutos que tome los sabores.
Los solomillos cortados en medallones y salpimentados, se pasan por la plancha y se sirven con la salsa por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 4 de noviembre de 2017

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Una de las recetas buenas que hacía mi madre y de las que no anoté son las manitas de cerdo en salsa.
Ayer decidí hacerlas a mi manera utilizando los ingredientes que mejor me han parecido.
La verdad que han salido muy buenas y he disfrutado comiéndolas, porque como dice el dicho a mi del cerdo me gusta todo, hasta los andares.














INGREDIENTES:

- 4 Manitas de Cerdo.
- 1 Chorizo.
- 90 gr. de Jamón picado.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 3 Dientes de Ajo.
- 100 gr. Almendras.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Pimienta en grano.
- Pimentón dulce.
- Una guindilla.
- Cominos molidos.
- 100 gr. de Tomate frito
- Laurel.
- 1 Cucharada de Harina.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las manitas y las ponemos en una olla con agua, cuando empiece a hervir, la tiramos y ponemos agua de nuevo, sal, cominos, laurel, pimienta, pimentón y guindilla.
Las dejamos hervir, hasta que estén tiernas.
En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente echamos las almendras y los ajos, los doramos. se sacan y se machacan en un mortero.
En ese aceite sofreímos los pimientos y cebolla todo muy picadito, cuando esté sofrito ponemos el chorizo a rodajas y el jamón. Rehogamos un poco y se incorpora el tomate, pimentón, el majado, la harina que hemos diluido con el vino y tres vasos de caldo de la cocción.
Ponemos las manitas,sal y se deja hacer hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 28 de octubre de 2017

TORTA DE ZANAHORIA

¡ Hola ! amig@s hoy os traigo esta deliciosa torta que encontré  en La cocina de Gisele, fácil y rápida de hacer. Y el que la prueba repite como me ha pasado a mí. Adiós dieta .














INGREDIENTES:

- 4 Huevos.
- 2 Tazas de Harina.
- 2 Tazas de Zanahorias ralladas.
- 1 Taza de Aceite de girasol.
- 2 Tazas de Azúcar.
- 1 Cucharadita de Levadura en polvo.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- 1 Cucharadita de Canela.
- 1 Pizca de Sal.

FROSTING:

- 1 Taza y media de Queso crema.
- 1/2 Taza de Azúcar.
- Ralladura de una Naranja.
- Zumo de una Naranja.
- Nueces para decorar.

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con las zanahorias ralladas y el aceite. Se va agregando y batiendo la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela. Y una vez mezclado todo, se pone en un molde al que hemos untado de mantequilla y enharinado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º, 70 minutos aproximadamente, pinchando con un palillo que salga limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Mientras hacemos el frosting.
Batimos el queso con el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja, hasta formar una crema suave.
Una vez que el bizcocho esté frío se corta por la mitad y lo untamos con el frosting, le ponemos la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con el resto de frosting. Lo decoramos con unas nueces. 

¡ BUEN PROVECHO !



lunes, 16 de octubre de 2017

TARTA DE PIÑA

Hace tiempo que no publico nada dulce y hoy he decidido hacer esta tarta del blog Las recetas de macumani.  Un postre ríco, suave y fresco, sin utilizar el horno que todavía hace calor y ya vendrán los días de hacer buenos bizcochos.                       















INGREDIENTES:

- 500 ml. de Nata de montar.
- 1 Lata de Piña en su jugo grande.
- 4 Cucharadas de Azúcar glass.
- 2 Cajas de Gelatina en polvo sabor a limón.
- Zumo de un Limón.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Se bate con energía la nata fría en un bol que habremos tenido en el congelador unos quince minutos. Cuando vaya cogiendo cuerpo la nata, se va añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que al soltarla forme picos.
Se pone a calentar el jugo de la piña y disuelves muy bien los cuatro sobres de gelatina.
Cuando esté a punto de hervir se aparta del fuego y se añade el zumo de limón.
Triturar la piña y añadir la gelatina disuelta y batir. Dejar templar un poco y pasarla por un colador o chino. Añadir a la nata con movimientos envolventes.
Se echa caramelo liquido en el fondo y ponemos la mezcla preparada. Introducir en el frigorífico hasta que cuaje.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 1 de octubre de 2017

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

Los huevos rellenos lo mismo valen de aperitivo o entrante, como para una cena. Para no caer en la monotonía de hacerlos siempre igual, hay infinidad de recetas y la que traigo hoy es una de ellas.
Fácil, sencilla y de las que vuelves a repetir.














 INGREDIENTES:

- 8 Huevos cocidos.
- 350 gr. de Gambas.
- 1 Cucharada de Harina de maiz.
- 350 ml. de Leche.
- 1 Cucharada de Tomate frito.
- 4 Cucharadas de Nata de cocina.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 1 Cucharada de Aceite.
- 1/2 Cebolla.
- Hierbas provenzales.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos por la mitad los huevos a lo largo y se separan las yemas de las claras.
Cocemos las gambas y reservamos medio vaso de agua de haberlas hervido.
En un bol ponemos seis yemas y las mezclamos con las gambas picadas, salpimentamos y le ponemos un poco de hierbas provenzales.
Con esta mezcla rellenamos las claras y las ponemos en una fuente de horno.
En un cazo ponemos la mantequilla y el aceite a fuego lento y cuando está derretida, ponemos la cebolla picada. Sofreímos unos minutos y añadimos la harina, se le da vueltas con unas varillas y antes de que dore se agrega la leche poco a poco, sal ,el tomate y el agua de cocer las gambas.
Se deja cocer a fuego lento, diez minutos y moviendo con las varillas.
Agregamos la nata y apartamos del fuego.
Repartimos la salsa sobre los huevos y le rallamos las dos yemas reservadas por encima.
Gratinamos y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 24 de septiembre de 2017

EMPANADA DE POLLO

Hoy traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer desde hace tiempo, el relleno lo he hecho a mi modo y el resultado ha sido muy bueno. La masa de la empanada la he comprado hecha, pero para la próxima voy a intentar hacerla yo.














INGREDIENTES:

- 2 Planchas de masa de empanada.
- 1 Pechuga de Pollo.
- 1 Huevo.
- 3 Huevos cocidos.
- 6 Lonchas de Bacon.
- 1 Cucharada de Vino blanco.
- 200 gr. de Pimientos del piquillo.
- 300 gr. de Tomate frito.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cucharadita de Cominos.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y se dora la pechuga salpimentada y cortada a trozos pequeños. Se saca y se reserva. Ponemos el bacón cortado a tiritas en el mismo aceite, se dora, se saca y se reserva.
En la misma sartén se echa un poco más de aceite si es necesario y se sofríe el pimiento, la cebolla y los ajos muy picaditos.
Cuando está el sofrito, añadimos el vino, el tomate, azúcar, cominos, pechuga, bacón y salpimentamos.
Lo dejamos hacer unos minutos que tome los sabores y lo dejamos enfriar.
Estiramos una de las planchas de masa sobre papel vegetal y repartimos el relleno sin llegar a los bordes , sobre el relleno ponemos los pimientos del piquillo y los cubrimos con los huevos cocidos a rodajas.
Estiramos la otra plancha de masa y la ponemos sobre el relleno.
A continuación doblamos los bordes para que quede sellada la empanada, la untamos con el huevo batido y la pinchamos por toda la superficie con un tenedor .
La introducimos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, que quede dorada.

¡ BUEN PROVECHO !



jueves, 14 de septiembre de 2017

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

Me encantan las recetas sencillas sin complicaciones y esta es una de ellas. La encontré en la página de Ybarra en tu cocina donde tiene recetas deliciosas, lo mejor de esta es que se puede preparar con antelación y darle el toque de gratinado al servir.














INGREDIENTES:

- 3 Calabacines.
- 2 Huevos duros.
- 2 Latas de Atún.
- 150 gr. de Pimientos del piquillo.
- Mahonesa.
- Queso rallado.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan por la mitad, le echamos un poco de aceite y sal.
Se introducen en el microondas unos diez minutos a máxima potencia.
Dejamos que se enfríen y sacamos la pulpa con una cucharilla, la troceamos y la ponemos en un bol.
Añadimos los huevos duros picados, los pimientos troceados y el atún escurrido.
Mezclamos bien, rellenamos los calabacines, los cubrimos con mahonesa y queso rallado y los gratinamos hasta quedar dorados. Les damos un toque de pimienta y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 10 de septiembre de 2017

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Y después de haber pasado un verano muy viajero, aquí me tenéis de nuevo. Esta vez con estas patatas rellenas muy sabrosas y sencillas de hacer.




                                                                                                                                                                                                                                                                   







 INGREDIENTES:

- 5 Patatas.
- 1/2 kg. de Carne picada mixta.
- 1 Cebolla.
- 6 Lonchas de bacon.
- 8 Cucharadas de Tomate frito.
- Queso rallado.
- Orégano.
- 1 Cucharada de Brandy.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas en el horno precalentado a 180º  una hora.
En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla picada.
Una vez pochada incorporamos la carne picada y el bacon cortado a tiritas.
Salpimentamos y dejamos que se dore la carne. Echamos el tomate frito, el brandy y el orégano.
Lo dejamos al fuego unos minutos que tome los sabores.
Retiramos la pulpa de las patatas y las vamos poniendo en un bol.
Le echamos sal y las machacamos con un tenedor.
Las mezclamos con la carne y rellenamos las cascaras de las patatas.
Las ponemos en una fuente de horno y las cubrimos de queso rallado.
Gratinamos hasta que estén doradas.

¡ BUEN PROVECHO !



lunes, 7 de agosto de 2017

ALIÑO DE HUEVAS

Llegando el verano se suelen tomar tapas frías y una de las más típicas en los bares de Sevilla son los aliños, en especial el de huevas.  Se debe de preparar con antelación para que tome los sabores y esté bien fresco.














INGREDIENTES:

- 2 Huevas de merluza grandes.
- 2 Tomates.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone agua a hervir con sal y se echan las huevas para cocerlas. Deben de quedar duras.
Se pican los tomates, pimiento y cebolla. Se ponen en una fuente con las huevas cortadas a rodajas.
Se hace una vinagreta con la sal aceite y vinagre. Se aliña el picadillo y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 1 de agosto de 2017

ROLLITOS DE BACON

¡ Hoy ! traigo un aperitivo fácil de hacer, yo lo he rellenado con gambas, pero también los podéis hacer con langostinos, de todas formas quedan muy sabrosos. Ideales para tomar una copa con los amigos y a disfrutar del verano.














INGREDIENTES:

- 6 Lonchas de bacon.
- 12 Gambas.
- 6 Lonchas de Queso.
- 2 Huevos.
- Harina.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Se corta el bacon por la mitad y encima ponemos la loncha de queso cortada por la mitad.
En un extremo ponemos una gamba, lo enrollamos y sujetamos con un palillo.
Batimos los huevos con una pizca de sal y rebozamos los rollitos, huevo, harina y huevo.
Los freímos en aceite caliente y se ponen en una bandeja con papel de cocina.
Se pueden acompañar con mahonesa.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 25 de julio de 2017

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

¡ Hola ! amig@s espero que estéis difrutando del verano, yo he pasado unos días muy buenos en la playa. Aunque ahora me apetece poco entrar en la cocina, no quiero dejar de enseñaros estas costillas que  hice ayer y resultaron muy sabrosas.














INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Costillas.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- 1 Cucharadita de Tomillo.
- 1 Cucharadita de Romero.
- 1/2 Cucharadita de Curry.
- 1/2 Cucharadita de Estragón.
- Pimentón dulce.
- Zumo de medio Limón.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todas las especias, añadimos el zumo de limón, un chorreón de aceite y otro de vino y se va moviendo hasta formar una salsa.
Salpimentar las costillas y untarlas con la salsa unas horas antes para que tomen los sabores.
Colocarlas en una bandeja de horno y rociar con la salsa sobrante.
Introducir en el horno precalentado a 180º aproximadamente una hora según el grosor, que queden doradas.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 5 de julio de 2017

BOQUERONES EN ADOBO

Esta mañana ví unos boquerones muy buenos y se me antojaron de momento de hacerlos en adobo.
Los boquerones así es un clásico de las tapas sevillanas y acompañados de una cerveza fresquita lo mejor de lo mejor. 














INGREDIENTES:

- 500 gr. de Boquerones.
- 2 Dientes de Ajo.
- Pimentón dulce.
- Cominos molidos.
- Orégano.
- Vinagre.
- Agua.
- Sal.
- Harina.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Se limpian los boquerones quitando la cabeza, tripas y espinas, se lavan y se reservan.
Se prepara en un mortero un majado con los ajos, sal, orégano, cominos, pimentón y vinagre.
Cubrimos con el adobo los boquerones y le echamos un chorrito de agua.
Y se dejan macerar en el frigorífico unas cuatro horas.
Se escurren bien, se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente.
Se ponen sobre papel de cocina y se sirven calientes.

¡ BUEN PROVECHO !


martes, 27 de junio de 2017

PASTEL DE COCO

Hoy se me apetecía hacer un postre, pero sin utilizar el horno y buscando en mis recetas pendientes he encontrado este delicioso pastel.  A toda la familia nos ha gustado, pero a mí más pues me encanta el coco, así que repetiremos.














INGREDIENTES:

- 3 Vasos y medio de Leche.
- 3 Yemas de Huevo.
- 3/4 de Vaso de Azúcar.
- 1 Vaso de Coco rallado.
- 3 Cucharadas de Harina de repostería.
- 3 Cucharadas de Maizena.
- 100 gr, de Mantequilla.
- Galletas.

PREPARACIÓN:

Se ponen tres vasos de leche a calentar con el azúcar.
En un bol se ponen las yemas, harina y maizena y se diluyen con medio vaso de leche fría.
Esta mezcla se echa a la leche caliente y se va moviendo con unas varillas hasta que espese, sin dejar que hierva.
Una vez que espese se aparta del fuego y se le pone la mantequilla y el coco mezclándolo bien.
Se pone papel vegetal en el fondo de un molde y se cubre de galletas, se pone crema, galletas, crema, galletas, crema y se espolvorea con coco rallado.
Se lleva al frigorífico hasta que esté bien frío.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 19 de junio de 2017

POLLO GUISADO

Me encanta probar recetas nuevas, de hecho tengo muchas en lista de espera para elaborarlas.
Hoy sin embargo traigo una tradicional, que me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, pues el pollo que guisaba mi madre los días de fiesta.














INGREDIENTES:

- 1 Pollo troceado.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- Vaso y medio de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Trozo de Pan.
- 50 gr. de Almendras.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 2 Vasos de Agua.
- Tomillo.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se pone la cebolla y ajos todo picado, se deja que doren y se pone en un vaso de batidora. En el mismo aceite se echan las almendras y pan y se doran tambien. Se sacan, se ponen en el vaso y se tritura todo con el vino. Reservar.
En el mismo aceite se pone el pollo troceado y salpimentado y se deja a fuego medio hasta que esté bien dorado. Se añade lo triturado, perejil, laurel, tomillo y el tomate frito. Salpimentamos  y echamos el agua, dejándolo hacer hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 15 de junio de 2017

FLAN DE FRUTA

Hace tiempo que no publico postres y hoy me he decidido por este flan de la página Divina Cocina.
Es ideal para este tiempo pues no necesita horno, de una textura ligera y fresca .
De fruta lleva melocotón, pero se pueden poner a gusto de cada persona.














INGREDIENTES:

- 200 ml. de Nata de montar.
- 6 Hojas de Gelatina.
- 200 gr. de Queso en crema.
- 3 Cucharadas colmadas de Azúcar.
- Canela.
- 2 Melocotones.
- 100 ml. de Agua.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Batir la nata con dos cucharadas de azúcar, añadir el queso y batir de nuevo que quede una crema fina. Disolvemos la gelatina en el agua muy caliente, removemos que no tenga grumos y añadimos a la mezcla de queso.
Pelamos y picamos los melocotones y los salteamos en una sartén con una cucharada de azúcar y un poco de canela, hasta que caramelice un poco.
Se añade la fruta templada a la mezcla de queso y se remueve bien.
Se echa en un molde grande o individuales y se lleva al frigorífico hasta que cuaje.
A la hora de servir se le pone caramelo liquido.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 13 de junio de 2017

HUEVOS NAPOLEÓN

Cuentan que Napoleón era un buen amante de la comida, pero le molestaba tener que esperar y que los alimentos quedaran fríos. Así que sus cocineros decidieron optar por hacer recetas sencillas, rápidas y sabrosas y desde entonces las recetas fáciles llevan ese sobrenombre.














INGREDIENTES:

- 100 gr. de Cebolla.
- 100 gr. de Pimiento verde.
- 100 gr. de Pimiento rojo.
- 1/2 Cucharadita de Ajo en polvo.
- Picatostes.
- Queso rallado.
- 2 Huevos.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y pimientos picados, se salpimentan y se agrega el ajo en polvo. Se deja hacer a fuego lento.
Una vez hecho el refrito se pone en una cazuela de barro o fuente de horno.
Se cubre con los picatostes y el queso rallado. Se hacen dos huecos y se echan los huevos, le ponemos un poco de sal, pimienta y orégano.
Se introducen en el horno precalentado hasta que los huevos cuajen.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 9 de junio de 2017

ENSALADA DE GARBANZOS

Las legumbres normalmente las asociamos a platos de invierno, pero una buena alternativa para consumirlas en verano es ensaladas, recomendación que me dió mi dietista.
Y ya es cuestión de imaginación, elegir tu legumbre favorita y añadir los ingredientes que más os gusten.














INGREDIENTES:

- 200 gr. de Garbanzos cocidos.
- Lechugas variadas.
- 1 Aguacate.
- 1 Mango.
- Piñones.
- Semillas de Sésamo.
- Cebolla crujiente.
- Pimentón picante,
- Cúrcuma.
- Jengibre en polvo.
- Tomillo.
- Comino en polvo.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los garbanzos y se escurren bien.
En una sartén se pone un chorreón de aceite y cuando esté caliente se ponen los garbanzos con un poco de sal y se dejan hasta que doren.
En un plato se pone papel de cocina y se echan los garbanzos. Y le ponemos un poco de cada especia, pimentón, cúrcuma. jengibre, tomillo y comino.
Tostamos el sésamo y piñones.
En una bandeja ponemos una base de lechugas variadas, el aguacate y mango picados, los piñones y sésamo tostados. Agregamos los garbanzos  calentados en una sartén sin aceite y la cebolla crujiente.
Aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre y sal, bien batida.
Se mezcla todo y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 4 de junio de 2017

RISOTTO DE SETAS

Una de las recetas tradicionales de  Italia es el risotto, hoy lo he preparado a mi manera con los ingredientes que tenía en casa, yo le he puesto caldo de pollo, pero lo podéis sustituir por caldo de verduras. Mi toque especial es que le he puesto un poco de cabrales en el plato  del que le gusta este queso. En todo caso ha quedado un arroz muy meloso y sabroso.














INGREDIENTES:

- 400 gr. de Arroz arborio.
- 1 Litro de Caldo de pollo.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla pequeña.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 100 gr. de Queso rallado.
- 300 gr. de Setas variadas.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- Aceite, Sal y Pimienta.
- Jamón picado.
- Cabrales

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone la mantequilla y un poco de aceite, cuando esté caliente se pone la cebolla,   el puerro y los ajos, todo muy picado y salpimentado. Se deja hacer a fuego lento hasta que esté pochado.
Se incorporan las setas troceadas, se saltean unos minutos y echamos el arroz. A los dos minutos le añadimos el vino y lo dejamos que evapore.
Y vamos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos caliente, cada vez que se vaya a quedar el arroz seco.Y cuando esté en su punto se agrega el queso rallado y el jamón picado.
Y al comensal que le guste el queso de cabrales se le pone un trocito en el plato a la hora de servir.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 30 de mayo de 2017

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Hoy nos hemos tomado en casa estos chipirones como aperitivo con unas cervezas fresquitas.Pero si os apetece como plato único, se puede acompañar con un buen arroz en blanco y saldrá un plato de lujo.














INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Chipirones.
- 1 Cebolla grande.
- 1 Diente de Ajo.
- 1 Vasito de Brandy.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Jamón picadito.
- Aceite.
- Sal y Pimienta,

PREPARACIÓN;

En una sartén ponemos aceite, echamos la cebolla picada y la dejamos a fuego lento hasta que esté pochada. Ponemos el ajo picado lo dejamos un minuto y añadimos el pimentón, al momento incorporamos los chipirones limpios y escurridos, que no tengan nada de agua.
Le damos unas vueltas y subimos el fuego y cuando empiecen a dorar le ponemos el brandy, sal y pimienta. Dejamos reducir el alcohol, añadimos el jamón y retiramos del fuego.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 22 de mayo de 2017

PASTA CON BACALAO

Hoy traigo una receta que tenía guardada hace tiempo y que se me apetecía probar. Aprovechando que tenía todos los ingredientes la he cocinado para almorzar y solo decir
que es de las recetas que me gustan, fácil de hacer y deliciosa a la vez. Un plato muy ligero para los días que vienen de calor y se apetece estar menos en la cocina.














INGREDIENTES:

- 400 gr. de Pasta.
- 300 gr. de Bacalao desmigado.
- 1 Cebolla grande.
- Queso rallado ( 4 quesos )
- Pimienta.
- Aceite.
- Salsa alioli.

PREPARACIÓN;

Echar la noche anterior en agua, el bacalao desmigado para desalarlo.
Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla rallada, añadir el bacalao y rehogar diez minutos.
Hervimos la pasta al dente, la escurrimos y la ponemos en un bol, le añadimos el refrito, la pimienta y el alioli. Lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno, lo cubrimos con el queso rallado y gratinamos.

 ¡ BUEN PROVECHO !

martes, 16 de mayo de 2017

ENSALADA TEMPLADA DE ESPARRAGOS

Me encantan los espárragos  y siempre tengo una bolsa congelados para cualquier ocasión.
Y con ellos  se me ocurrió hacer esta rica ensalada para cenar, acompañando a unas pechugas a la plancha, una cena sana y natural. La cantidad de ingredientes la dejo a vuestro gusto, según los comensales que se tengan.















INGREDIENTES:

- Lechuga.
- Cebolla.
- Palmitos,
- Maiz dulce.
- Espárragos congelados,
- Atún en conserva.
- Pimientos del piquillo.
- Cebolla frita crujiente.
- Ajos.
- Aceite.
- Vinagre
- Sal.

PREPARACIÓN :

En una bandeja ponemos la lechuga troceada, la cebolla en juliana, los palmitos en rodajas, el maiz y los pimientos a tiras.
En una sartén ponemos aceite con los ajos picados y cuando estén pochados, incorporamos los espárragos sin descongelar, los saltemos y los volcamos sobre los ingredientes preparados, con su aceite y ajos.
Le echamos el atún desmenuzado y espolvoreamos con la cebolla frita.
Le ponemos un poco de vinagre y sal. Servimos.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 13 de mayo de 2017

HUEVOS EMPANADOS

Los huevos rellenos son todo un clásico en  la gastronomía y en casi todos los bares se pueden encontrar de tapa fría. Hoy los he hecho diferentes, pero igualmente sencillos, yo los he servido como entrantes, pero acompañados de una ensalada son ideales para una buena cena.














INGREDIENTES:

- 3 Huevos duros.
- 1 Cucharada de Mahonesa.
- 1 Cucharada de Ketchup.
- 1/2 Cucharada de Mostaza dulce.
- Harina.
- 1 Huevo.
- Harina.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos los huevos por la mitad y retiramos las yemas, las ponemos en un bol y las trituramos con un tenedor. Añadimos sal, pimienta, ketchup, mahonesa y mostaza.
Pasamos las claras por harina, huevo y pan rallado y las freímos.
Las ponemos en una bandeja y las rellenamos con la mezcla preparada.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 10 de mayo de 2017

PASTEL DE TORTILLAS

Este pastel lo hacía mi suegra en los días de fiesta y hoy se me ha ocurrido hacerlo. Lo he variado un poco,ya que ella entre tortilla y tortilla le ponía tomate frito y lo cubría con mahonesa.
Es muy fácil de cocinar y las tortillas se pueden hacer a gusto de cada uno, perfecto para cualquier reunión.















INGREDIENTES:

- 12 Huevos.
- 400 gr. de Patatas peladas.
- 400 gr. de Espinacas cocidas.
- 200 gr. de Gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Leche.
- 1 Cucharada de Harina.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- Nuez moscada.
- Ketchup.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Se hacen dos tortillas de patatas con la cebolla, patatas, aceite y sal, con tres huevos cada una.
Se reservan.
En esa misma sartén ponemos tres ajos picados. los doramos y salteamos las gambas.
Batimos tres huevos con una poca de sal y hacemos una tortilla con las gambas. Se reserva.
Y ponemos de nuevo aceite en la sartén . pochamos tres ajos picados y echamos las espinacas bien escurridas, salpimentamos y las dejamos hacer unos minutos.
Batimos tres huevos  y hacemos una tortilla con las espinacas salteadas. Se reserva.
En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita ponemos la harina, le damos unas vueltas y añadimos la leche caliente, nuez moscada, sal y pimienta. Seguimos batiendo hasta que quede una bechamel no muy espesa.
En una bandeja ponemos de base una tortilla de patatas, la untamos de ketchup, otra de espinacas, la untamos de ketchup y otra de gambas, untamos de nuevo con ketchup. Terminamos con otra tortilla de patatas y cubrimos el pastel que hemos formado con la bechamel y un poco de queso rallado.
Gratinamos y servimos fría o caliente.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 4 de mayo de 2017

PASTEL DE ZANAHORIAS

Hace días que no publico dulces y hoy me he decidido por este pastel de Delicias t.v
Es muy sencillo de hacer, muy rico, muy esponjoso y aunque lleva chocolate no es nada empalagoso.















INGREDIENTES:

- 3 Zanahorias.
- 5 Huevos.
- 1 Vaso de Aceite de girasol,
- 400 gr. de Azúcar.
- 300 gr, de Harina.
- 1 Sobre de Levadura.
- 200 gr. de Chocolate.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos en el vaso de la batidora, junto al azúcar, aceite y huevos. Batimos.
En un bol ponemos la harina y levadura y le vamos incorporando la mezcla poco a poco batiendo.
A un molde le ponemos en la base papel vegetal y por los lados lo untamos de mantequilla.
Echamos la mezcla obtenida y lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos,
Una vez sacado del horno, lo dejamos enfriar y lo cubrimos con el chocolate derretido en el microondas o al baño maría.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 30 de abril de 2017

VERDINAS

Siempre que vamos a Oviedo me gusta dar  una vuelta por la plaza y ver los puestos que tiene con tan buenos productos. Esta vez me traje ternera buenísima, fabes y verdinas que son como las fabes pero más pequeñas y verdes como su nombre indica. Allí la gente es muy amable y el mismo señor que me las vendió me dió la receta para que me salieran buenas y no se equivocó, pues salieron deliciosas.














INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Verdinas.
- 1 Cebolla.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 300 gr. de Almejas.
- 20 Langostinos.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 1 Cucharada de Harina.
- 2 Hojas de Laurel.
- Perejil.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las verdinas a remojar en agua fría.
Abrimos las almejas en un recipiente con agua a fuego fuerte, cuando  se abren las retiramos y reservamos el agua.
En una sartén ponemos aceite y añadimos media cabeza de ajos picados y perejil, lo pochamos sin que lleguen a dorar y ñadimos la harina, el vino y un chorrito de agua.
Dejamos reducir, añadimos las almejas, lo dejamos un par de minutos y retiramos.
Pelamos los langostinos, reservando las cabezas.
En una sartén sofreimos las cabezas aplástandolas con un tenedor para que suelten su jugo.
Retiramos las cabezas y en ese mismo aceite ponemos media cabeza de ajos picados y perejil.
Se deja unos minutos a fuego medio, añadimos los langostinos pelados y un poquito de sal.
Los dejamos hacer muy poco y se reservan.
Ponemos las verdinas en una olla cubiertas con el agua de las almejas. Incorporamos la cebolla cortada en dos, tres dientes de ajo con su piel, laurel, perejil y sal.  Y se dejan hacer hasta que esten cocidas ( la cocción se corta con agua fría unas tres veces, truco para que salgan tiernas )
Una vez cocidas, retiramos la cebolla, ajos y perejil.
Incorporamos las almejas y langostinos, rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos unos minutos que tomen los sabores. Un buen consejo es prepararlas el día anterior pues ganan en sabor.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 26 de abril de 2017

PAPILLOTE DE MERLUZA

Hoy traigo un plato muy saludable y fácil de hacer.  En mi receta no pongo cantidad de verduras pues es a gusto de cada uno, quedan deliciosas y la merluza muy sabrosa. Es un plato ideal para cenar y para hacer dieta, ya que tiene pocas calorías.














INGREDIENTES:

- 1 Cola de Merluza.
- Ajos.
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Pimiento morrón.
- Limón.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos laminados y la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento cortado todo en juliana. Salpimentamos.
Lo dejamos pochar que queden al dente y añadimos el pimiento morrón troceado.
Ponemos un trozo de papel de aluminio y lo untamos con un poco de aceite.
Extendemos las verduras sobre el papel y encima colocamos la merluza salpimentada, le echamos unas gotas de zumo de limón y dos cucharaditas de vino blanco.
Le ponemos unas ramitas de tomillo y lo cerramos con otro papel de aluminio como si fuera un paquete.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 18 de abril de 2017

SALMOREJO DE REMOLACHA

Hace unos días probé en un restaurante este salmorejo y la verdad que me encantó.
La remolacha siempre la he utilizado en ensalada y esta es una buena alternativa para tomar esta hortaliza, además de ser un plato fresquito para este tiempo que viene.














INGREDIENTES:

- 900 gr. de Remolacha cocida.
- 600 gr. de Tomates maduros.
- 2 Dientes de Ajo.
- Rabanitos.
- Melva.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, la remolacha troceada, los tomates pelados y picados. sal y un chorrito de vinagre. Se tritura bien y se va echando el aceite poco a poco.
Se pone en un bol y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
Se sirve con rabanitos a rodajas y un trozo de melva.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 16 de abril de 2017

TORRIJAS DE LECHE

Yo siempre suelo hacer las torrijas con salmuera, pero este año he cambiado y las he hecho con leche y han salido igual de deliciosas.
Aunque sé que muchos de los que seguís mi blog sabéis como hacerlas os dejo la receta para el que no la tenga. Un saludo para tod@s.














INGREDIENTES:

- 1 Pan de Torrijas.
- 1 Litro de Leche.
- Vino dulce.
- 1 Rama de Canela.
- 1 Cáscara de Limón.
- Huevos.
- Miel.
- Agua.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Se pone la leche en una olla con la rama de canela y la cáscara de limón.
Se deja al fuego y cuando comienza a hervir, le echamos un chorreón de vino dulce, lo dejamos unos minutos y se retira del fuego.
Se deja enfriar y le quitamos la canela y la cascara de limón y la ponemos en un bol.
Vamos pasando el pan por la leche vuelta y vuelta y se dejan escurrir una hora ( yo las pongo sobre una rejilla de horno )
Pasado este tiempo ponemos abundante aceite en una sarten con una cascara de limón y cuando el aceite esté caliente la retiramos.
Se pasa el pan por los huevos batidos y se fríe por ambos lados, que queden doradas.
Y ahora las pueden pasar por azúcar y canela o como en mi caso por miel.
En una sarten pones miel  con un chorrito de agua y se deja hervir.
Cuando empiece a hacer espuma, se pasan las torrijas vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO !




viernes, 31 de marzo de 2017

ROSCOS FRITOS

Y llegando la Cuaresma un dulce que no debe faltar en casa, son unos roscos fritos y aunque ya tengo unos publicados, he probado a hacer estos que están  igualmente de buenos.














INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- Aceite de oliva.
- Zumo de Naranja.
- Ralladura de Naranja.
- Ralladura de Limón.
- Cascara de Limón.
- Azúcar.
- Harina de repostería.
- 3 Sobres de gasificantes.

PREPARACIÓN:

Se cascan los huevos, los ponemos en una taza y se echan en un bol.
La misma medida que ocupan los huevos es la medida que utilizaremos de aceite, zumo y azúcar.
Ponemos el aceite a calentar con la cascara de limón y dejamos enfriar.
En el bol que tenemos los huevos ponemos el aceite frío, el azúcar, el zumo y las ralladuras.
Lo batimos y vamos añadiendo la harina y gasificantes, poco apoco.
La cantidad de harina es la que admita la masa, se va amasando hasta que no se pegue a los dedos y podamos manejarla sin que quede dura.
Se deja reposar un par  de horas tapada con un paño.
Se pone abundante aceite a calentar con una cascara de limón, cuando está la sacamos y vamos poniendo roscos en cantidades pequeñas.
Se doran bien a fuego medio.
Una vez fritos se pone un recipiente con agua templada y otro con azúcar.
Se pasan por el agua vuelta y vuelta y se pasan por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 25 de marzo de 2017

HIGADO DE AÑOJO EN ESCABECHE

De esta receta tengo que decir que o gusta o no gusta, yo se la suelo hacer a los abuelos, pues es muy buena para la anemia y fatiga muscular.














INGREDIENTES:

- 400 gr. de Hígado de añojo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 2 Zanahorias.
- 2 Hojas de Laurel.
- 6 Cucharadas de Vinagre.
- Pimienta en grano.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sarten se pone un poco de aceite y se saltea el hígado con sal, dejándolo hasta que esté dorado.
En una cazuela se pone la cebolla partida por la mitad, los ajos con la piel, las zanahorias peladas y cortadas, el laurel, granos de pimienta, el vinagre, el hígado y se cubre de aceite.
Se deja a fuego lento sobre una hora y que queden las zanahorias tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 20 de marzo de 2017

SETAS CON LANGOSTINOS EN SALSA

La receta de hoy es ideal para entrante en alguna celebración, o como plato acompañado de un arroz blanco, pero es tan sencilla  de hacer que se puede hacer cualquier día. Bueno esta receta la encontré en un blog llamado ¡ A cocinear ! yo ya la he hecho dos veces, las setas se incorporan a la salsa pero a mi me gustan más saltearlas y cubrirlas con la salsa. Lo dejo a vuestro gusto.














INGREDIENTES:

- 500 gr. de Langostinos
- 400 gr. de Setas.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 200 ml. de Nata.
- 100 ml, de Leche.
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- Brandy.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.
- Cebollino para decorar.

PREPARACIÓN:

Se pelan los langostinos, se les pone un poco de sal y se dejan algunos con la colita para decorar.
En una sarten se echa un poco de aceite y se saltean los langostinos, hasta que cambien de color.
Se reservan y salteamos las setas a las que le habremos puesto sal. Reservamos.
En la misma sarten ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla y ajos, echamos un chorrito de brandy y se deja hacer unos minutos.
Lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos la leche. Se tritura.
Lo ponemos de nuevo en la sarten, agregamos el tomate, la nata y salpimentamos.
Se deja  hacer a fuego suave hasta que espese un poco y se añaden los langostinos. dejándolos hacer otros minutos.
En una bandeja se ponen las setas, las cubrimos con la salsa y decoramos con los langostinos reservados y cebollino.

¡ BUEN PROVECHO !



jueves, 16 de marzo de 2017

FLAN DE CALABAZA

Hoy! toca publicar postre y que mejor que este flan de calabaza, muy sano y saludable.














INGREDIENTES:

- 450 gr. de Leche condensada.
- 500 ml. de Leche evaporada.
- 1/2 Kg. de Calabaza pelada.
- 5 Huevos.
- 200 gr. de Queso crema.
- 1 Cucharadita de vainilla.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º e introducimos una bandeja con agua.
Ponemos la calabaza en el microonda diez minutos a máxima potencia.
En el vaso de la batidora ponemos la calabaza cocida y el resto de los ingredientes.
Una vez bien batido, ponemos la mezcla en un molde al que le hemos puesto caramelo liquido.
Lo ponemos en el horno al baño maria, sobre una hora.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 10 de marzo de 2017

PAN DE CARNE

Esta receta  la he sacado de un video de Tastemade Español, se que algunas amigas ya la ha hecho y les ha encantado. Pero no quería que faltara en mi blog  y aquí os la dejo, para mi gusto está  muy exquisita y al cortarla tiene muy buena presentación.














INGREDIENTES:

- 700 gr. de Carne picada mixta ( cerdo y ternera ).
- 1 Cebolla.
- 1 Cucharada de Ajo en polvo.
- 5 Huevos.
- 6 Lonchas de Bacon.
- Queso en crema.
- Lonchas de Queso mozzarela.
- 1 Taza de Pan rallado.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezcla la carne, la cebolla picada. dos huevos, el pan rallado, ajo, sal y pimienta.
Se mezcla bien y se pone en un molde engrasado, tipo pudin dándole forma por los lados y dejando un  poco de espacio para el relleno.
Se pone la lonchas de bacon alrededor y en el centro el queso crema, encima colocamos lonchas de mozzarela y tres huevos.
Se hornea a 180º precalentado una hora.

¡ BUEN PROVECHO ¡

lunes, 6 de marzo de 2017

TRAMPANTOJO DE PIZZA

Hace unos días la abuela  Lolita hizo un revuelto, que me gustó  y yo he querido darle mi toque personal. El resultado ha salido entre una tortilla y una pizza sin la masa, el caso que está buenísima y más de una noche va a ser mi cena.














INGREDIENTES:

- 6 Huevos.
- 125 gr. de Mozzarella.
- 2 Tomates maduros.
- 1 Calabacín.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 120 gr. de atún.
- 2 Cucharadas de Vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente, rehogamos la cebolla, puerro y pimiento picados, a los cinco minutos añadimos el calabacin troceado con su piel.
Se deja hacer diez minutos a fuego suave, incorporamos los tomates pelados y troceados y el atún, salpimentamos, se rehogan diez minutos y se agrega el vino.
Se deja evaporar y ponemos la mozzarella troceada.
Batimos los huevos y lo incorporamos a la sartén, moviéndolo suavemente y dándole un toque de horno ( precalentado ) hasta que cuajen.

¡ BUEN PROVECHO !



miércoles, 1 de marzo de 2017

PECHUGAS CON SETAS

¡ Hola ! Amig@s  aquí estoy de nuevo después de haber pasado un buen puente por el día de Andalucía.
Esta vez traigo una receta del magnífico blog  El jardín de mis recetas, está muy sabroso y si lo hacéis de un día para otro mejor que mejor.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras,
-  1 Bote de 300 gr. de Setas variadas.
- 1 Cebolla,
- 100 gr. de Bacon.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- 1 Cucharadita de Maicena.
- 1/2 Cucharadita de Cúrcuma.
- 2 Dientes de Ajo.
- Tomillo.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan las pechugas en tres trozos cada una, se salpimentan y se doran con un poco de aceite en una cazuela. Se sacan las pechugas y se reservan.
En la misma cazuela se pone el bacon troceado y la cebolla y ajos picados, rehogar cinco  minutos y añadir las setas escurridas. Rehogar otros cinco minutos y agregamos las pechugas, el laurel, tomillo y la cúrcuma. Agregamos el vino, salpimentamos y cuando empiece a hervir echamos la maicena diluida con un poco de agua.
Se deja hacer a fuego suave unos veinte minutos y dejamos reposar antes de servir.

¡ BUEN PROVECHO !


martes, 14 de febrero de 2017

CABEZA DE LOMO CON CEBOLLA.

Esta receta  me la dio hace tiempo una amiga de la Alpujarra, pero hasta ahora no la había hecho. Es muy sencilla de hacer, ideal para comerla tanto en frío como en caliente. Os gustará.














INGREDIENTES;

- 1 Trozo de Cabeza de Lomo.
- 1 Cebolla.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Tomillo.
- Orégano.
- Romero.
- Nueces.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone aceite y cuando esté caliente ponemos la carne salpimentada y se deja que dore por todos los lados.
Se echa la cebolla picada, se deja hacer hasta que esté pochada.
Le ponemos el vino,  laurel, orégano, tomillo, romero y salpimentamos de nuevo.
Se tapa y se deja una hora y media a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.
Diez minutos antes de terminar, se le añaden unas nueces troceadas.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 8 de febrero de 2017

PANQUÉ DE NARANJA

Esta receta la encontré en la página delicias tv. Un dulce con  un sabor exquisito, jugoso y lo mejor de todo muy sencillo de hacer. Ideal para la merienda con un buen café y una buena compañía.














INGREDIENTES:

- 200 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Azúcar.
- 200 gr. de Harina.
- 4 Huevos.
- 125 ml. de Zumo de Naranja.
- Ralladura de una Naranja.
Glaseado:
- 50 ml. de Zumo de Naranja.
- 200 gr. de Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener consistencia cremosa.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y el zumo.
Finalmente agregamos la harina tamizada, batimos de nuevo y ponemos la mezcla en un molde engrasado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Una vez hecho se deja enfriar.
Se hace el glaseado mezclando bien el azúcar con el zumo y se vierte sobre el panqué.
Dejar que se seque una hora y servir.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 3 de febrero de 2017

MIGAS DE PAN

Y para un día de lluvia que mejor que unas buenas migas. Es la primera vez que las hago pues las suelo hacer siempre de harina de sémola, pero hace poco fuí a Ubrique, paramos a desayunar en una venta y al entrar y ver los panes, me dije estos son los buenos de migas, lo compré y aquí tenéis el resultado.














INGREDIENTES:

- 1 kg. de Pan.
- Panceta.
- Chorizo.
- Pimientos verdes.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso y 1/2 de Aceite de oliva.
- Agua y Sal.

PREPARACIÓN:

El pan se deja unos dias que se ponga duro y la noche antes de hacer las migas, se corta  a rebanadas muy finitas. Se pone en un recipiente amplio. En un bol pondremos agua con sal y la iremos echando al pan con la mano en forma de lluvia, humedeciéndolo, no empapándolo. Cogeremos un paño humedo y se lo pondremos por encima.
En una sartén echaremos el aceite y cuando esté caliente se pondrán los ajos sin pelar con una rajita, se frien y se sacan, incorporamos la panceta troceada, se dora y se saca y lo mismo hacemos con el chorizo. Y terminaremos friendo los pimientos a trocitos y reservándolos también.
En ese aceite caliente ponemos el pan, echándole medio vaso de agua sobre la paleta y ya  a fuego medio nos pondremos a remover sin parar durante veinte minutos, incorporaremos los ajos, panceta, chorizo y pimientos, moviendolas otros cinco minutos para que tomen los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 31 de enero de 2017

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Hoy traigo una receta sencilla y fácil de hacer. Es de la página Divina Cocina , sirve como entrante y también es ideal para una cena ligera. Eso sí hay que servirlos recién gratinados para que el queso no endurezca.















INGREDIENTES:

- 6 Espárragos blancos gordos.
- 6 Lonchas de Jamón de york.
- Queso rallado ( 4 quesos ).
- Orégano.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Los espárragos se escurren y se secan bien con papel de cocina, que no tengan nada de liquido.
Envolvemos cada espárrago con una loncha de jamón y los vamos colocando en una bandeja de horno. Con la abertura del jamón hacia abajo, para que no se abra.
Los cubrimos con el queso rallado y lo gratinamos hasta que se derrita el queso, sin que llegue a dorarse mucho.
Al momento los rociamos con aceite y espolvoreamos con el orégano. Servir calientes.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 27 de enero de 2017

POLLO ANDALUSÍ

Esta receta la encontré en el blog de ¿ Y hoy qué comemos? la anoté y hoy me he decidido a hacerla aprovechando unas pechugas que tenía. La salsa está deliciosa, de las de mojar pan.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Vaso de Caldo de Pollo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 50 gr. de Almendras crudas.
- Cominos molidos.
- 4 Hebras de Azafrán.
- 1 Copita de Vino dulce.
- Pasas.
- 1 Yema de Huevo cocido.
- Perejil.
-  4 Cucharadas de Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite y se doran a fuego lento los ajos pelados enteros, se sacan y se echa la cebolla picada, se dora y se saca. En ese mismo aceite se ponen las almendras y se dejan unos minutos.
En un vaso de la batidora ponemos las almendras,azafrán, ajos, cebolla, perejil, caldo, cominos y la yema de huevo.
En la misma sartén salteamos las pechugas troceadas y salpimentadas y cuando estén doradas le añadimos el laurel y el vino.
Cuando comience a hervir, añadimos el majado, las pasas, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento hasta reducir un poco la salsa. No debe quedar muy espesa.

¡ BUEN PROVECHO!


martes, 24 de enero de 2017

CUCURUCHOS RELLENOS

Estos cucuruchos los encontré en el supermercado y desde que los vi  me encantaron, se podían comprar las cremas para rellenarlos, pero yo me decidí por una emulsión de patatas.
Esta emulsión se puede presentar también en vasitos, cucharitas o de base en un plato y una pata de pulpo asada encima. Decidan como presentarla, rica estará.














INGREDIENTES:

- Cucuruchos.
- Pulpo cocido.
- 400 gr. de Patata
- 30 gr. de Aceite.
- 1 Hoja de Laurel.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- 50 ml. de Aceite.
Aceite de pimentón:
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla  ponemos agua, un poco de sal, la hoja de laurel y las patatas peladas y cortadas.
Las dejamos que cuezan.
Cuando están las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la nata, aceite, sal y pimienta.
Se tritura bien y se pone en una manga pastelera.
Se calienta el aceite y se le incorpora el pimentón.
Se rellenan los cucuruchos, se pone una rodaja de pulpo y se adorna con  un chorrito de aceite. 

¡ BUEN PROVECHO !

 

jueves, 19 de enero de 2017

PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Esta receta la vi en una revista de cocina y la hice para Noche Buena, en realidad es de merluza, pero a mí se me ocurrió hacerla con bacalao fresco. A mi familia les gustó, incluso me dijeron que es uno de los mejores pasteles de pescado que he hecho. Os invito a probarlo.














INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao fresco.
- 300 gr. de Salmón fresco.
- 200 gr. de Langostinos.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Salsa Rosa
- Pimentón..
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se reserva.
En ese mismo aceite se marcan los filetes de pescado salpimentados y se saltean los langostinos.
Precalentar el horno a 180º con una bandeja con agua,
En un bol se baten los huevos y se le incorpora el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate, la nata y los langostinos troceados, dejando algunos para adornar. Se salpimenta y se mezcla todo.
Se pincela un molde con aceite y se espolvorea con pan rallado y lo rellenamos con la mezcla.
Lo horneamos al baño María 45 minutos. Se pincha con un palillo que salga seco.
Y a la hora de servir se desmolda y se adorna con la salsa rosa, langostinos y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !


lunes, 16 de enero de 2017

TARTALETAS DE SALMÓN

Y de nuevo traigo otro aperitivo de las fiestas pasadas, para que no se quede en el olvido y por si os apetece prepararlos en algún acontecimiento o reunión.














INGREDIENTES:

- Tartaletas.
- Queso en crema sabor salmón.
- Salmón ahumado.
- Nueces.
- Sucedáneo de caviar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso con el salmón picado y nueces picadas.
Se rellenan las tartaletas y se adornan con el sucedáneo.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 13 de enero de 2017

CUCHARITAS

Hoy traigo uno de los aperitivos que han triunfado en estas fiestas en mi casa, aunque para mi lo mejor fue la ayudante que tuve, mi sobrina Lucía de ocho años, vive en Lanjarón y he podido disfrutar de ella y sus hermanos unos días maravillosos.














INGREDIENTES:

- Langostinos.
- Guacamole.
- Salmón ahumado.
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN:

En cada cucharita ponemos un langostino cocido y pelado, un poco de guacamole, un poco de salsa rosa y terminamos con un trozo de salmón ahumado.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 9 de enero de 2017

VASITO DE PANNA COTTA

Y después del descanso navideño, aquí estoy de nuevo. Esta vez con uno de los postres que he puesto en estos días, muy sencillo de elaborar, con el dulce justo y delicioso para el paladar.
Feliz año 2.017 para todos.














INGREDIENTES:

- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 250 ml. de Nata de montar.
- 3 Láminas de Gelatina.
- 75 gr. de Azúcar.
- Mermelada de fresas.
- Frambuesas.

PREPARACIÓN.

Poner en agua las láminas de gelatina para hidratarlas.
En un bol mezclamos el queso con la nata y el azúcar.
Lo introducimos en el microondas para calentarlo, cuatro minutos.
Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta disolverla.
Ponemos mermelada en el fondo de los vasitos y los rellenamos con la crema.
Se dejan en el frigorífico unas cuatro horas y a la hora de servir se adornan con frambuesas.

¡ BUEN PROVECHO !