EMPANADA DE POLLO

Hoy traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer desde hace tiempo, el relleno lo he hecho a mi modo y el resultado ha sido muy bueno. La masa de la empanada la he comprado hecha, pero para la próxima voy a intentar hacerla yo.

INGREDIENTES:

- 2 Planchas de masa de empanada.
- 1 Pechuga de Pollo.
- 1 Huevo.
- 3 Huevos cocidos.
- 6 Lonchas de Bacon.
- 1 Cucharada de Vino blanco.
- 200 gr. de Pimientos del piquillo.
- 300 gr. de Tomate frito.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cucharadita de Cominos.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y se dora la pechuga salpimentada y cortada a trozos pequeños. Se saca y se reserva. Ponemos el bacón cortado a tiritas en el mismo aceite, se dora, se saca y se reserva.
En la misma sartén se echa un poco más de aceite si es necesario y se sofríe el pimiento, la cebolla y los ajos muy picaditos.
Cuando está el sofrito, añadimos el vino, el tomate, azúcar, cominos, pechuga, bacón y salpimentamos.
Lo dejamos hacer unos minutos que tome los sabores y lo dejamos enfriar.
Estiramos una de las planchas de masa sobre papel vegetal y repartimos el relleno sin llegar a los bordes , sobre el relleno ponemos los pimientos del piquillo y los cubrimos con los huevos cocidos a rodajas.
Estiramos la otra plancha de masa y la ponemos sobre el relleno.
A continuación doblamos los bordes para que quede sellada la empanada, la untamos con el huevo batido y la pinchamos por toda la superficie con un tenedor .
La introducimos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, que quede dorada.

¡ BUEN PROVECHO !