martes, 26 de diciembre de 2017

TARTA DE QUESO Y FOIE

Aunque son días que no se para entre comidas extraordinarias, salidas con los amigos, compras etc...
hoy hago una pausa para enseñaros esta tarta que hice en la Noche Buena y que ha sido todo un éxito.
Así que no dejéis de hacerla en los próximos días festivos, para sorprender a vuestros invitados.
Como no decir que la receta la encontré  en el blog de  Ana en la cocina. Felices Fiestas.














INGREDIENTES:

Base:
- 150 gr. de Galletas saladas.
- 60 gr. de Mantequilla.
- 1 Cucharadita de Sal en escamas.
Relleno:
- 200 gr. de Foie micuit.
- 50 ml. de nata.
- 200 gr. de Queso crema.
- 2 huevos.
- sal y Pimienta.
Cobertura:
- 300 gr. de Mermelada de tomate.
- 2 Hojas de Gelatina.

PREPARACIÓN:

Para la base trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida en el micro. Mezclar bien hasta formar una mezcla arenosa y homogénea.
Poner la mezcla de galletas en un molde desmontable, repartirla por toda la superficie y con el dorso de una cuchara aplanar y hacer presión para que queden compactas.
Repartir la sal en escamas y presionar sobre ella con el dorso de la cuchara para que quede incrustada
en la base de galletas.
Meter el molde en el congelador mientras se hace el relleno.
Poner la nata en un cazo y calentarla hasta que empiece a hervir.
Retirar el cazo del fuego y añadir el foie cortado a trozos, mezclarlo hasta que esté fundido. Agregar el queso a temperatura ambiente y mezclar con varillas hasta obtener una crema fina. 
Incorporar un huevo y mezclar hasta que esté bien integrado, incorporar el segundo huevo, salpimentar y volver a mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Sacar el molde del congelador y verter la mezcla repartiéndola bien por toda la superficie.
Meter el molde en el horno precalentado a 150º sobre la rejilla y hornear 45 minutos. Una vez pasado el tiempo apagar el horno y abrir la puerta un poco y dejar el molde dentro una hora.
Para la cobertura poner la gelatina en agua fría unos minutos. Calentar la mermelada en el micro e incorporar la gelatina hidratada y escurrida.
Mezclar hasta que esté bien disuelta y verter sobre la tarta templada, extendiéndola uniformemente por toda la superficie.

¡ BUEN PROVECHO !

1 comentario:

  1. Maite me ha encantado seguro que para reyes la pruebo, fin de año no lo pasamos en casa, FELIZ 2018 BSSS

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